看官請留步 我是劉一步

1、準備主要食材：

必備：

（1）剩米飯或者大米二選一

（2）皮蛋1-3個（3個人吃足夠了，可按喜好加減）

（3）肉或肉類製品二選一（比如：火腿腸、午餐肉等。如果放肉一般豬肉，雞胸肉就行，牛羊肉也行，人肉就不行，吃人是犯法的！）

可有可無：鹽、十三香或花椒麵、油

2、切：

皮蛋切小塊（大點小點都沒關係，全看您喜好）。

肉切沫/火腿腸或者午餐肉之類的切塊、條都行（具體大小看您喜好）。

3、肉沫或肉製品可以放一點點油、鹽、花椒麵稍微炒一炒（不炒也行，不炒省事兒，尤其是肉製品不用炒，油、花椒麵放一點點就ok、鹽根據您的喜好，一般做固定量的粥連做三次就可推匯出放多少鹽合適您或吃您做的飯的人的口味）。

肉炒完不用出鍋放米或米飯放水煮（放多少水只要您會燜飯就可以根據經驗推匯出來，因為煮粥要比燜飯放多一些的水，水米的比例很寬容，多點少點沒關係，米水肉沒有固定下鍋順序，肉製品不耐煮可後放）。

4、煮至米肉熟爛或將要熟爛，放皮蛋。（拿勺子扒愣扒愣）再煮一小會兒，粥應該就會變的粘稠，此時就可以關火盛出吃啦。

心得：

小時候家裡條件一般，我家老太后做大米粥要是放點火腿腸絲可香啦。東北人說粥一般就指大米粥，裡面什麼都不放，後來吃到皮蛋瘦肉粥自然而然的就愛了。

煮粥我也比較愛做這個，因為一般煮粥在開鍋的時候放點小蘇打或者食用鹼，面起子粥就會變的粘稠，而這三種東西（其實是兩種）我分不清，不知道我家老太后每次煮粥放的到底是什麼才做的那麼好吃，怕翻車所以我不太敢放。只要放皮蛋，就不用放面起子、小蘇打了。

別看上面寫的比較多，其實切點皮蛋火腿腸，剩米飯添水一煮，是很簡單的，寫的這麼詳細是因為聽了好多做飯的趣事，比如有人煮粥之前一定要把米煮成米飯再把米飯煮成粥。

有一點經驗的搞起來吧，沒經驗的大家一起進步~

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