這段時間村裡天天有人來收臘肉，35元一斤，這些臘肉收去幹啥？

近期，有許許多多的騎著腳踏車、摩托車、三輪車的小商販走村串戶，收購臘肉，35元一斤，真的有許多村民把家裡儲存的多餘臘肉賣了。在農村，35元/斤的新做的臘肉，價格不算高，但也不算低價，處於中等價格，因此，有許多的農民把家裡醃製的新鮮臘肉出售了，從經濟帳上來說，還是比較划算的。但是，今年城市裡的臘肉是非常的好銷，是緊俏山貨。目前城市市場上正規合格的臘肉一般是100元/斤左右，差價非常大，有非常多的利潤空間。因此，吸引著許多的小商販到農村來收購臘肉。目前，小商販收購的臘肉，具體有四種銷售途徑。

第一是，消費者有約收購。今年過年，由於特殊年份，肉價過貴，有許多消費者，根本家裡沒有自制臘肉。這些消費者，對臘肉又是非常的喜歡，春節期間是必須有的美食。過年了，就與市場肉販約定，才有小肉販子下鄉收購臘肉的這一幕。在農村收購35元/斤，回城後加價賣給約定的消費者，賺取之間的差價。消費者在小商販手上買的臘肉，還是要比市場上便宜很多，因此需要的人也非常多。這是目前收臘肉的主要原因和銷售渠道。

第二是，為城市市場準備年貨。今年由於市場上肉價過高，許多臘肉生產廠家不敢大量加工製作生產，導致今年臘肉上市量比較稀少，不能供應需求。市場商家眼看年關臨近，臘肉難於滿足市場需求，才組織派人下鄉收購臘肉，滿足年關市場需要。他們發現了這一商機，有非常大的利潤空間，因此收購的人越來越多。

第三是，有些民營企業用臘肉作為年終福利。現在，有些民營企業，生意興隆，非常紅火，就是缺少人工，市場上經常出現人工荒，工人十分難於招聘，招聘來的員工，又難於留下來。因此，有許多企業，為了留住工人，不斷地提高員工福利待遇，派人組織收購臘肉，分發給員工，作為年終福利。這種福利待遇形式，在沿海地區非常多，非常普遍。

第四是，臘肉加工戶進行深層加工。今年有許多臘肉加工作妨產量非常少，看到收購的臘肉質量差，有待進一步的加工，有升值的空間。因此，就派人收購後，進行再次加工熏製，提高品質，增強香味，提高增值效益，從而獲得高額利潤。這樣的經營模式，比直接醃製燻烤臘肉工藝非常簡單容易，而且利潤空間比較起來是非常大的，因此這些加工作坊，樂此不疲，是增值賺錢的好方法。

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