東坡肉是一道非常出名的四川眉山地區的美食。蘇東坡作為一位非常出名的美食家，創造了這道家喻戶曉的美食。在眉山地區非常的受到歡迎，東坡肉吃起來入口即化，肥而不膩，下面我們就來學習一下一道傳統的東坡肉是怎樣來製作的吧。

製作原料

一塊瘦一點的五花肉，適量花雕，料酒，生抽老抽，蔥姜

製作步驟

1。把肉切成均勻大小的大塊肉，姜蔥都切片。五花肉冷水下鍋，然後大火煮上五分鐘，把肉裡面的汙血都給煮出來，在煮的時候加一瓶蓋的料酒還可以去腥。時間到了就把肉撈出來，把肉表面的髒東西都給擦乾淨。

2。把鍋洗乾淨，如果肉比較大比較多，那就用一口大鍋。緊接著的步驟我們一定要按順序來。先在鍋底墊上蔥薑片，然後在上面放肉塊。肉塊上面放冰糖，緊接著就往鍋裡倒入生抽老抽，半碗酒。最後倒入能把肉淹沒分量的水。

3。蓋上鍋蓋，大火煮開之後就改為中小火。慢慢燉上兩小時。燉出來肉塊顏色紅潤，色澤鮮亮。燉好了的肉塊就用筷子夾出來，豬皮那一面向上，鍋裡剩下的湯汁不要倒掉，直接全部倒碗裡。

4。我們把小碗端進蒸鍋，大火蒸上20分鐘後，把火關掉再利用剩下的熱氣蒸上10分鐘。

5。之所以在肉已經熟透了的情況下，我們還要再蒸這麼長時間，是因為這樣蒸了之後，東坡肉能更加軟滑細膩。由於五花肉還是比較肥的肉，所以製作出來碗裡會有很多的油。我們用勺子把豬油給舀出來呈在一旁，以後做飯說不定還需要。

看到這裡大家都學會了東坡肉的製作了嗎？愛吃這道美味的朋友，趕快自己也去嘗試著製作一下。學會了之後完全可以當做一道硬菜給親戚朋友分享哦。