這東西可能很多南方人都沒吃過，甚至都不怎麼見過，但北方人一定不陌生，就是鹹口的豆腐腦。我是個南方人，豆腐腦吃過不少，但都是麻辣口味的，鹹口的豆腐腦還是我第一次到北京的時候吃過，在北方几乎每個早餐攤都有豆腐腦，搭配著油條或煎餅果子，絕對算是一份標準的早餐了。

這種口味的豆腐腦雖然沒有麻辣味來得刺激，但也是非常好吃，非常香的，跟麻辣口味的豆腐腦味道完全不一樣。今天就教大家如何在家做這一道美食，南方的小夥伴可以學起來哦，北方小夥伴學會了就不用再跑出去吃了，做出來一定會深受家人喜歡的！

【自制豆腐腦】

食材：內酯豆腐一盒、五花肉兩小塊、香菇3朵、木耳3朵、黃花10朵、雞蛋1個、八角一個、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽等適量、開水適量。

步驟：

1、把內酯豆腐倒入大碗中，放進蒸鍋蒸約25分鐘，豆腐超市都有賣的，如果實在買不到內酯豆腐，嫩一點的豆腐也可以。

2、下面準備打滷，把所有乾貨都開水泡發，然後切好備用，木耳、香菇、黃花如果有新鮮的也可以，乾貨比較方便而已。

3、熱鍋涼油，加入八角爆香，放入肉片翻炒，然後加蔥薑片繼續翻炒，待肉片變色後倒入適量料酒，加入醬油調至合適的顏色，最好加點老抽，顏色深一點會更好看，注意不要太鹹就好，淡了就加點鹽，看你們做的時候具體的情況哈。

4、把切好的食材放入鍋中和肉片一起繼續翻炒約5分鐘，然後加入開水，加蓋再煮約5分鐘，注意水一定要沒過食材，不然會煮乾的。

5、煮到差不多的時候把調好的水澱粉加進鍋裡，稀稠度合適即可，再把打好的雞蛋淋入鍋中，此時不要翻動，關火，用餘溫加熱3分鐘，然後輕輕翻動就可以看到一片一片的雞蛋了。

最後把蒸好的豆腐用漏勺舀出，加上熱乎乎的打滷，一碗可口的自制豆腐腦就誕生了！用這個打滷澆麵條也是超級好吃的，親們也來試試吧！