三文魚（Salmon）是一種淡水魚，常見於北極圈內的河流和海洋。它們通常有著明亮的橙色色調，並且以其肉質鮮美、營養豐富而受到廣泛喜愛。三文魚是富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素D等營養元素的食物，被認為是健康飲食的重要組成部分。三文魚生活在河流中，並且在成熟後進入海洋生活。隨著年齡的增長，它們會回到河流生殖，它大部分都在淺水生長，所以含有寄生蟲一點也不奇怪。

三文魚的歷史可以追溯到許多原始文化。三文魚在北極圈內的原始文化，如愛斯基摩人和阿拉斯加原住民，已經在捕撈三文魚超過4，000年了。在歐洲，三文魚在中世紀就已經是重要的食物來源，並在17世紀隨著歐洲殖民者的擴張而進入北美。隨著工業化的發展，人們開始在三文魚養殖場大量養殖三文魚，使得全球消費得到保證。現在，三文魚是全球範圍內最受歡迎的海產品之一，在許多國家都有廣泛的銷售和消費。在一個龐大的利益鏈中，往往真相都會被粉刷的多麼無暇！

曾經在某媒體平臺看過香港美食專家蔡瀾先生在記者招待會很清晰地說過，三文魚體內含有大量寄生蟲，建議大家不要當刺身吃用。因此，本人也搜了一些文獻來佐證這個事實，在2002年期刊：《食品科學與食品安全全面評論》第2期，21-32頁標題：Anisakis simplex：對魚類寄生蟲引起Anisakiasis的生物學和流行病學的評論都有提到三文魚含有寄生蟲的研究報告。

相信科學，為了健康少生吃三文魚，值得一提的是，日本人很少用三文魚做刺身！