最美味的食物，是源之於家人之手烹飪出來的美食。小時候，一直是住在姨媽家裡，所以吃到的很多美食都來源於姨媽之手。姨媽做飯的手藝一絕，到底多好吃呢，家邊上只要有辦紅白喜事的都會請姨媽過去。而在記憶裡面姨媽最拿手大一道菜就是梅乾菜燒雞爪，那味道現在回味起來都流口水的。

週末的時候，姨媽來合肥看錶姐，順便也帶來一點梅乾菜來。趁著大姨在，就撒嬌說好懷念她做的梅乾菜燒雞爪啊。姨媽在我跟表姐的威逼利誘之下，下廚做了一頓大餐。結果我們兩個人就好像是半年沒開葷了，吃到肚子脹好大。但是很爽。而今天把姨媽拿手的梅乾菜燒雞爪貢獻出來，感興趣的話可以嘗試在家做一做哦。

食材準備：

雞爪1斤、梅乾菜40g（就是用手抓一把）、生薑一塊、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽適量。（八角、桂皮適量）大蒜三瓣

製作步驟：

1、將買來的雞爪用水洗淨，用剪刀剪掉雞爪的指甲。

2、將雞爪剁成小塊（主要是方便吃），放在開水裡面，加入薑片，料酒去腥。

3、看到鍋表面已經飄起浮水的時候時候可以把雞爪撈出來了。

4、在鍋中倒入些許的色拉油，燒熱之後，將白糖倒入鍋中，不斷的翻炒，等到糖融化變色即可。

5、糖炒化了之後，就立馬將雞爪倒入鍋中不斷的翻炒，炒到雞爪已經上色的時候。便可以加生抽，醬油，料酒。

6、炒到雞爪已經變色的時候。把準備好的梅乾菜倒入鍋中（梅乾菜需要實現洗乾淨，切斷），倒入開水。末過雞爪。

7、把準備好的香料放入到鍋中，最好將香料用紗布包好，這樣煮好之後可以一同拿出。

8、開小火煮上一個半小時左右，等到鍋中的水差不多燒乾的時候，放入大蒜，開大火，翻炒收汁即可。

9、當然在出鍋之前是需要嘗一下味道的，梅乾菜本身是有一定的鹹味。如果覺得淡了，可以加一點鹽。

注意事項：要想雞爪很化，黏嘴巴，最關鍵的就是用開水。所以如果中途水快要燒乾，但是雞爪還沒有化的話，可以加開水繼續燒。

這道菜，好的地方特別下飯，不知道是不是梅乾菜的原因。每次姨媽做這道菜的時候，就算最後的雞爪都啃完了，留下那一點湯汁都能夠拌著再吃一碗飯。