餃子對於每一箇中國人來說都意義重大，它是我國的代表食物，象徵著團圓。餃子這種食物可以當做主食，也可以當做菜，雖然製作方法不是很簡單，但是吃起來卻是非常簡單的。每逢佳節，我們必做的一道菜就是餃子。很多人都喜歡吃餃子，並不是因為它的意義這麼重大，而是餃子確實好吃。

現在我們的生活可以說是越來越方便了，無論我們想吃什麼，只要叫一個外賣就可以連樓都不下。走在街上有各種各樣的美食店，餃子店也是其中的一種。所以就算走在大街上，想吃餃子也是非常容易的一件事。雖然外面的水餃也是挺好吃的，但是吃來吃去，餃子餡也就那麼幾種。只要吃上幾次就吃夠了，所以餃子還是不如自己做的好。

我們自己在家做餃子，能夠根據自己的口味，來自行調整。不過自己做餃子倒也是件麻煩事，在我們做餃子的時候，主要我們有兩個方面需要注意，一個是要把餃子皮做好，再一個就是一定要把餃子餡調好。今天我們不說第一個，我們就說一說第二個。餃子餡可是一個餃子的靈魂所在，只有把餃子餡調好了，才能保證這個餃子是美味的。

其實調製餃子餡不在於使用的食材是什麼，主要還是看調製餃子餡新增的調料以及步驟。就比如說我媽媽和我奶奶做的餃子，她們同樣是做韭菜肉的水餃，媽媽做的就略勝一籌。後來我仔細觀察了一下，原來最重要的一點就是，媽媽在做餃子餡的時候用的是熱油，而奶奶用的則是生油。

正是因為發現了這一點我就去問了媽媽，這才知道媽媽原來是受了一個廚師指點。如果用熱油調製餃子餡，可以把菜香激發出來。熱油的這種方法用來肉餡水餃，其實還不是特別明顯，做純素餡或者素雞蛋餡，效果是最為明顯的。這樣做出來的餃子餡會更鮮美。

不過還有一點大家也要注意，這個熱油不是適用於所有的餃子餡的。如果是做羊肉或者牛肉的餃子餡是不能用熱油的，如果用熱油的話，會把羊肉和牛肉的香味激發出來，反而會適得其反。

大家以後在做餃子餡的時候可以學一學這個小竅門，做出來的餃子餡真的比普通餃子餡好吃。大家學會了嗎？學會了就趕緊試一試吧！