春和樓蒸餃。圖片來源：臺灣《經濟日報》

中新網北京10月14日電 臺灣《經濟日報》近日發表了有關山東省青島市的報道，介紹了當地非遺烹飪技藝。

報道指出，青島民間藝術種類繁多，在眾多非物質文化遺產中，有許多關於飲食的手工藝。這些可以吃的非遺，帶著人間煙火，傳承著這座城市的歷史味道。

香酥雞，選用以高湯蒸熟的母雞，將其去骨留皮，雞肉撕成長條，拌以鹽、香油、味精，裹蛋清、澱粉、白麵，油炸而成，食用時蘸椒鹽。香酥雞外酥裡嫩、香氣馥郁、美味可口。

春和樓蒸餃，至今已有百餘年傳承史。選料嚴格、製作考究，對面團的調製及餡料的調配有著嚴苛的要求：麵糰必須選用90至92℃的熱水燙麵，餡料肉質上乘，配以優質主料和秘製高湯等添鮮加味。蒸餃麵皮柔韌、皮薄餡大、美味汁多。

不爆花白酥皮月餅，需經選料、酥皮製作、餡料製作、包制裝點、烘焙5道傳統工藝流程。原料純天然，配方為改良秘傳，工序嚴謹。

流亭豬蹄。圖片來源：臺灣《經濟日報》

鴨尾酥，經手工68層摺疊擀制，塗蜜後再塗刷每年初夏出產的鴨蛋黃，再給每塊鴨尾酥均勻灑一錢芝麻。新鮮出爐的鴨尾酥香味濃郁、酥而不散、皮薄如蟬翼、層層疊加、入口即化，造型如同鴨尾，以此得名。

田橫香餑餑，是青島即墨人操辦喜事或祭拜天地時必需的一種面製品，其製作技藝世代相傳，已有500餘年。最具代表性的是田橫鎮周戈莊村的香餑餑，重2公斤左右，有雙燕戲春、龍鳳呈祥、梅花和牡丹等多種造型，融合了當地的風土人情和祭祀民俗。

在青島，只要一提豬蹄，很多人都會條件反射般地說出“流亭豬蹄”。而諸多流亭豬蹄中，又以周氏流亭豬蹄為首，有食客以“豬蹄開鍋天下流口水，周公吐哺九州赴城陽”來形容周氏流亭豬蹄的美味。（完）