俗話說得好，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。而且蘿蔔也是我們日常生活中最為常見的一種蔬菜，白蘿蔔與羊肉一起燉，不僅味道鮮美，而且還可以中和羊肉的羶味。而且蘿蔔也是家常美食中最為受歡迎的，用途廣泛，不僅可以包餃子、燉湯、醃蘿蔔、炒菜等等。

現在人們的物質生活條件提高了，對於隨處可見的蘿蔔好像並不怎麼受待見了。我記得小時候每到深秋或者是入冬來臨之際的時候，幾乎家家戶戶都會曬蘿蔔乾，我們家也會曬蘿蔔乾，我記得曬好的蘿蔔乾一般是煮熟以後涼拌著吃，真的非常好吃，拌的時候加一點辣椒油，蒜末，香油，再用熱油淋一下，那味道簡直太美了，還有花菜，豆角等等，以便於在寒冬臘月沒有新鮮蔬菜吃的時候代替，在那個物質條件尚且不是那麼豐富的時候，寒冬臘月能夠吃到這麼菜也是不可多得的。曬乾的菜也叫乾菜，一般有花菜，豆角，豇豆，蘿蔔，吃的時候用水泡軟，再用開水煮熟即可，吃的時候再進行涼拌即可，也可以用來煮火鍋吃，還可以用來炒著吃，那味道簡直太美味了，而且乾菜有一種特殊的味道，嚼勁十足，有一種特殊的味道。

現在人們的生活水平越來越高了，對於這種簡單方便的乾菜來說，有點看不上，不想自己動手做，也覺得這些乾菜不好吃。其實他們是沒有吃過，我保證只要吃過一次，你就會自己都動手來做，我保證這樣曬的蘿蔔乾非常好吃，真沒蘿蔔乾吃著舒服，清脆爽口又開胃，而且勁道十足，不可多得的美食。

其實做法很簡單，今天我就教大家如何在家裡曬蘿蔔乾。

製作過程：

我們先買來蘿蔔，可以選用青蘿蔔，也可以用白蘿蔔，清洗乾淨後，切掉頭尾，然後切成比較粗的條狀備用。我們將切好的蘿蔔條拿一塊布或者是容器內，均勻地撒一層鹽，用手輕柔抓勻進行醃製，這樣蘿蔔會出水，而且後期曬乾的蘿蔔更加有嚼勁，爽脆可口。醃製一晚上以後，第二天我們可以將蘿蔔攤開來，或者在菜板上均勻的鋪開，記得要選擇在晴朗的天氣，秋高氣爽的天氣，大約要曬一個星期到十天左右，才能完全曬乾曬透，曬乾的蘿蔔乾可以儲存很久，都不會發黴或者是變質。晚上要記得收起來，第二天再重新攤開來晾曬。

曬乾的蘿蔔乾要裝起來，密封儲存，這樣可以儲存一個冬天都不會壞，而且可以吃很久。

溫馨小貼士：

1、曬好的蘿蔔乾，可以炒著吃，也可以煮火鍋吃，口感爽脆的。

2、蘿蔔乾吃的時候一定要先用水泡軟，泡的時候注意多換幾次水，醃製的菜一般都很鹹，勤換幾次水，這樣做出來的蘿蔔乾也不會很鹹的。