由於和姐夫姐姐同住一個小區，所以他們有時候下班，會帶著孩子過來一起吃晚餐，畢竟一大家子在一起吃飯，也會更熱鬧一些，不過8口人的大家庭，晚餐總會相對豐富一些，就拿我家今天的晚餐來說，8菜1湯，有葷有素，全家人吃得乾乾淨淨毫不浪費。我將這桌菜發到朋友圈後，大家都很給面子，直誇菜色有食慾，看著就嘴饞，有的還說手裡的外賣瞬間就不香了。也有細心的網友看完後直言“這菜色搭配一看就是皖南人”，想必他對皖南的飲食是有所瞭解的。那麼下面就一起來看看今天的晚餐都吃了些什麼吧。

今天的晚餐是香椿炒雞蛋+毛豆雜醬+辣椒洋蔥炒大腸+土豆絲+板栗燒排骨+炒蒜苗+高瓜炒肉片+紅燒蝦+魚片湯，因為人多，所以菜就做得多了些，不過8個人也都吃完了，其實我非常喜歡一大家子，偶爾在一起吃飯的感覺，可以聯絡聯絡感情，聊聊天釋放工作上的壓力，不知道你們是否也這樣認為？

【香椿炒蛋】春天裡有很多好吃的野菜，比如香椿就是其中之一，香椿和大多數野菜不同，它是長在樹上的野菜，在安徽有些地區又名“春苗”，因其價格較貴，所以又被稱為“野菜中的貴族”，香椿因獨特的香味受眾多人喜愛，它最常見的吃法就是用來炒雞蛋了，不過炒之前需要焯水，去除掉它過多的亞硝酸鹽，待顏色變綠即可撈出，然後攥幹水分切碎，和雞蛋液、鹽攪打均勻，再熱油下鍋，炒至凝固即可。

【毛豆雜醬】這道菜被全家一致評為“下飯神器”，醬香濃郁，用料豐富好開胃，用它拌飯，感覺飯都吃著更香了。不過不同家庭再做這道菜的時候，用的醬料都有所區別，我家更喜歡用黃豆醬+豆瓣醬+柱候醬，三種醬結合來烹炒，醬香味那叫一個足，而配菜除了毛豆這個主角之外，還會加入茶幹、豬肉和野筍，成菜真的色香味俱佳，拌飯拌麵配粥，都沒得說。

【辣椒洋蔥炒大腸】這道菜是姐姐的最愛，所以她每次回來都會做給她吃，豬大腸最難的部分對我而言不是烹飪，而是清洗，畢竟真的很髒，處理不好的話，成菜腥臭味會比較大，我家通常都會用麵粉+鹽+白醋+小蘇打來洗，至少洗5遍，然後再加料酒焯一次水，焯好後需再洗一次，洗淨後下滷水鍋滷熟，然後切塊，和辣椒洋蔥一起下油鍋爆炒，出鍋前加少許蠔油、鹽和老抽，翻炒均勻，就可以裝盤了。

【土豆絲】土豆絲是一道很國民的家常炒菜了，也是我個人很喜歡的一道素菜，雖然烹調簡簡單單，但卻不失美味。不過土豆絲要想做的爽口一些，通常建議下鍋前將它放在水裡浸泡10分鐘，去除多餘的澱粉，這樣炒好的土豆絲吃起來才爽口。

【板栗燒排骨】對我而言，板栗和排骨真的是完美搭檔，二者一起烹飪，味道好極了，不過我家燒排骨的時候，是不喜歡焯水的，通常買回來的新鮮排骨，用水泡10分鐘左右，瀝乾水後直接下油鍋爆炒（一般我還會加幾塊五花肉進去一起炒），炒到排骨略帶焦黃，調入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、冰糖、鹽，翻炒到上色均勻後，倒入板栗和沒過食材的熱水，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢燉30分鐘。時間到後，如果湯汁還剩有很多，則需要轉大火收汁，收到湯汁濃稠就可以出鍋了。

【炒蒜苗】每次說到這菜的名字，總會引起不小的爭議，畢竟這道菜在不同的地區，叫法區別太大了，但是在我們家鄉，它就是叫蒜苗，其實關於菜名的叫法，我覺得沒什麼好爭議的，畢竟中國這麼大，不是所有的東西都是相同的，也正因此，每個地方才有每個地方的獨特之處。蒜苗最常見的做法，就是炒著吃了，尤其搭配鹹肉一起爆炒，鹹鮮四溢，真的好開胃。

【紅燒蝦】之前發過紅燒蝦，有人評論說“紅燒的做法屬實浪費了蝦子”，其實我想說，不同地方，飲食有區別很正常，用正確的三觀去包容其他地方的飲食習慣，才是我們最為應該做的。紅燒蝦這道菜，也是一道爆炒快手菜，炒之前，需要焯水，然後用蒜片爆香鍋後，倒入焯好的蝦子，大火爆炒2分鐘左右，倒入辣椒絲，再調入生抽、老抽和鹽，繼續炒約1分鐘，就可以出鍋享用了。

【魚片湯】魚片湯可以說是我家做得最多的湯了，魚肉香嫩，湯鮮味美，飯前來一碗，真的好開胃。不過做魚片湯，魚片不可直接下鍋，通常我家會將魚片用澱粉和蛋清抓勻醃製一會，這樣煮出來的魚片才會更香嫩，而鍋子裡的湯，則需要加料酒和薑絲，以達到去腥的目的，不過在湯做好後，需要把薑絲撇出來，以免進食的時候，吃到薑絲影響口感，調味通常只用兩樣，生抽和鹽，畢竟魚肉本身就是鮮美的，無需過多調味料，出鍋的時候再撒上蔥花，就可以開吃了。

以上就是我家8口人的晚餐了，不知道你們覺得如何？歡迎大家在評論區發表自己的看法，同時也可以曬出自家的晚餐哦。