涼糕粉是什麼做的

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最近的天氣是越來越熱了，不吃一點冰冰涼涼的東西，真的無法解饞，我們可以在家自制涼糕來吃。說起涼糕，不知道大家熟不熟悉，我小時候就特別喜歡吃，因為那時候奶奶每年夏天都會經常做。現在長大了，出來工作了，沒那麼多時間回去，吃的次數也越來越少了。涼糕吃起來口感鮮嫩爽口，絲絲順滑，香甜沙軟，清爽可口。炎熱的夏天做好後放進冰箱冷藏，作為消暑小吃在合適不過了。

家庭自制涼糕，奶奶用來一輩子的方法，簡單易做，吃起來清涼爽口

現在到了夏天就想起奶奶製作的涼糕，奶奶夏天也經常做涼糕出去買，從年輕的時候就開始賣，到了現在已經很少做了，算得上是做了一輩子的涼糕。那個時候的涼糕都是純手工製作的，需要石灰水還要去磨大米感覺好麻煩，但是現在生活條件好了，做起涼糕來也更加方便快捷了。

很多朋友也有在家只做過涼糕，但是卻發現自己做的涼糕有一股鹼味，其實就是涼糕做好後沒過水，只要涼糕做好後放進涼開水中冷卻就能去除多餘的鹼味，吃起來涼爽清涼，非常的解暑。涼糕單獨吃起來沒什麼味道，我們還可以在上面淋上紅糖漿，甜甜的，很美味。下面小編就把涼糕的製作方法分享給大家。

【涼糕的製作方法】

第一步，準備食材，袋裝涼糕粉，水，紅糖漿。

第二步，首先找一個大點的容器加入半袋的（125克）涼糕粉，並倒入2倍粉量的溫水或涼水（250克），調成漿糊狀，靜置20～30分鐘。靜置一段時間你會發現粉沉底後上面會有一層比較黃的水，這一層水鹼味特別重，一定要用勺子舀出來倒掉，然後再加入同等量的水，也就是倒出來多少黃水還多少清水進去，保證之前的250克水量不變。繼續靜置，舀出黃水加入清水……如此反覆2-3次，你的無鹼味涼糕已經成功一半了。

第三步，燒1125克滾開水。水開後倒入一半到靜置的漿糊中攪勻。然後將漿糊倒入剩餘的一半開水鍋中，邊加熱邊攪拌。漿糊越來越濃稠，5分鐘後漿糊就會完全熟透，關火。火速將熟漿糊倒入準備好的模具中，速度一定要快不然很快會凝固。半袋的量能做了家裡吃飯的飯碗6碗，8分滿。

第四步，待完全凝固後倒扣脫模，放入涼開水中浸漂，這樣也是為了去除多餘的鹼味。成品涼糕用水泡著放入冰箱冷藏，嘴饞的時候撈一塊出來淋上紅糖漿，非常的清甜涼爽。

不要嫌去鹼味那一步麻煩，實際上相當有效果。就是先把靜置的糊漿上面漂浮的黃水去掉，但是後續要加水，保持漿糊的水量不變。最後涼糕做好就還要在涼白開水中泡一會，這樣剩餘的鹼水才能全部去掉，你學會了嗎？

以上就是奶奶製作涼糕的全部方法了，夏天燥熱難耐的朋友可以學習上面的製作方法，在家制作涼糕，現在有涼糕粉了，所以不用辛苦的磨大米和用石灰水做涼糕。如果有更好的製作涼糕的小技巧，歡迎大家在下方留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

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