提前一晚做便當好不好

男子曬日本媳婦煮的午餐便當，網友：這才是“精緻生活”的樣子？今天的便當走的是親和力路線，放眼望去全是日本媽媽常端上桌的家常菜色。做法簡單快速，連鑲嵌料理的門檻都超低。肉食怪獸們看到這裡應該已經發現不對勁：為什麼沒有肉！在嫌棄之前，請先聽完陽春便當背後的心酸血淚：昨晚興高采烈實驗了一個搞缸的新食譜，也就是今日便當原本預定的肉類主菜，結果忙了大半個晚上，睡前驗收成果時，才發現一個愚蠢的小疏忽毀了整道菜，來不及重做，冰箱裡也沒有多餘的材料了。於是今天的便當就獨缺大牌A咖，全靠B咖撐場面。日本媽媽味B咖家常便當的製作工序是：切幹大根小松菜煮物（前一晚先全部煮好，或先泡軟切幹大根和香菇，將食材切絲備用，隔天早上下鍋拌炒，加蓋煮入味）→香辣蒟蒻（前一晩先將蒟蒻燙過去味，剝成小塊，隔天早上下鍋炒煮入味。這道冷熱皆宜，前一晩先做也無所謂。）→彩蔬起司竹輪（前一晩先將蔬菜蒸軟切絲，切半的竹輪內填入起司和蔬菜條，隔天早上下鍋煎）→明太子韭菜炒蛋（當天早上切菜打蛋現炒，蛋才會又香又嫩）［水煮蘿蔔komatsuna］

這道日式小菜也是冷熱皆宜，可冷藏儲存4~5日，當作常備菜隨時取用。香香QQ，熱量低又有飽足感，非常適合減肥中的人。◎材料：約2人份蒟蒻1包約300g、麻油1小匙、日式昆布鰹節高湯半杯、醬油2大匙、砂糖2小匙、味醂2小匙、料理酒1小匙。七味唐辛子（七味粉）、白芝麻各適量。去籽生辣椒丁（怕辣可省略）。◎做法：（約15分鐘）1。蒟蒻用滾水燙過或以鹽搓洗，去除腥味。撈起沖洗放涼後，用手剝或湯匙挖成容易入口的小塊。（或更偷懶，直接買日本超市裡已經剝成小塊的蒟蒻）2。平底鍋燒熱1小匙麻油，將蒟蒻加入拌炒，再加入半杯日式高湯、醬油2大匙、砂糖2小匙、味醂2小匙、料理酒1小匙，中小火煮至湯汁收幹，約5~8分鐘。（調味料份量只是抓個大概，請依個人口味調整）3。起鍋前灑上七味粉和炒香的白芝麻，或在盛盤後以細蔥花或柴魚片裝飾。◎重點筆記：1。香辣蒟蒻就像滷味，煮愈久愈入味，喜歡重口味的可以拉長烹煮時間，吃起來會更滿意。用手剝的蒟蒻表面不平整，容易入味。另一種常見做法，是將蒟蒻先切成小方塊，方塊上方再用刀切出交錯刻痕（這個食譜中有清楚的圖解示範），再放入醬汁中煮。2。大白不太能吃辣，我只用微辣的「七味唐辛子」（俗稱「七味粉」）提味；嗜辣的人可加去籽生辣椒丁一起炒。［竹內喜志］

簡單樸素的韭菜炒蛋，加了明太子，口味頓時升三級，高階華麗了起來。韭菜、雞蛋、明太子的組合無懈可擊，鹹鮮香香超下飯，是擁有A咖實力的B咖。今天的蛋起鍋慢了半拍，炒得不夠嫩也不夠美，但它仍是今日所有菜色中我最愛的一道。◎材料：約2人份韭菜三分之一把約30g、辛子明太子（辣椒醃漬的鱈魚卵，買不到新鮮的也可用超市調理包）1/4塊約30g、雞蛋3顆、雞高湯少許（或市售雞湯粉加熱水泡開調勻）、麻油1大匙◎做法：約10分鐘1。韭菜切小段備用；用湯匙或菜刀將明太子將內部的卵刮出（去皮）放入大碗中，將蛋打散，混合均勻。2。炒鍋內燒熱1大匙麻油，炒香韭菜後加入雞高湯。3。待湯汁沸騰後，混入明太子蛋液拌炒，半熟狀即可起鍋。◎重點筆記：1。明太子鹹味已重，不需另外加鹽。加熱過頭的明太子會變白變硬，影響口感，千萬別炒太久。2。有些食譜的做法是將韭菜、蛋液、明太子拌在一起同時下鍋，比較省事。但韭菜不用油先炒過，香味出不來，我不建議。3。怕吃韭菜的人，可用青蔥取代。B咖便當菜大合照。今天清晨天色陰沉，照片好難拍啊。（大白出門後就瞬間豔陽高照，是怎樣）