按照咱們大中華的傳統風俗，在除夕夜裡製作的年夜飯，並不能馬上要吃完。特別是米飯一定要多做一些，放在鍋裡留到第二天，那麼就是鍋裡有餘糧，年年有餘的寓意了。只是隔天的米飯到底還能不能吃呢？其實如果大家的米飯是放在電飯鍋裡，並且沒有被其他的油或者是水汙染。

在低溫環境下放在第二天是完全沒有問題的，可以繼續吃。而如果是已經盛出來放在碗裡吃剩的米飯，最好就不要再留到第二天了。因為已經接觸了唾液以及其他的油脂流，到第二天就容易滋生細菌。

電飯鍋裡剩下的米飯，第二天熱一熱依然是可以繼續吃的，那麼隔夜飯要怎麼做才最好吃呢？今天廚娘就在文章當中來給大家分享一個大廚教我的方法，讓電飯鍋裡的隔夜飯，剩飯變新飯，美味又好吃，具體怎麼做呢？一起來跟著文章看一看吧。

★★★ 廣式臘味炒飯 ★★★

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準備食材：

隔夜飯一碗，土豆一個，臘腸一根，青椒一個。

1、咱們先把該清洗的所有食材，全部清洗乾淨，然後把土豆削皮切成指甲蓋那麼大的土豆塊放在清水裡浸泡；青椒切成青椒粒；臘腸切成片，放在碗裡備用。

2、把鍋燒熱，然後加入多一些的食用油，油溫升高之後，就可以把土豆瀝乾水分，倒入鍋中，把土豆煎到兩面金黃。

3、土豆煎好之後，就可以往鍋里加入切片的臘肉把臘肉的香味一起煎出來。

4、臘肉煎到焦香並且變得微微透明，就可以再把切好的青椒粒放入鍋中，一起快速翻炒。

5、青椒是比較容易熟透的，翻炒均勻之後，就可以將隔夜的米飯放入鍋中一起快速翻炒，在翻炒的時候要把米飯當中的水分炒幹，並且把米飯炒散。

6、米飯炒香之後，就可以加入少量的食用鹽以及醬油進行調味，喜歡吃鹹香口味的朋友，還可以加入少量的蠔油，進行快速地翻炒，鍋內的食材吸收料汁，並且都翻拌均勻之後就可以出鍋了。

這麼做出來的臘肉炒飯吃起來真的太現象了，而且隔夜飯的舊飯瞬間就會變成新米飯。吃起來的口感焦香味美，咀嚼在嘴裡不但有軟糯的土豆，還有鮮香的臘肉，伴隨著米飯在嘴裡一起吃，那滋味比年夜飯還要好吃呢。

如果大家家裡有剩飯比較多，不妨試一試這一個臘肉炒飯的做法。可以把剩下的米飯有效地利用起來，而且做法特別的簡單，做好之後全家人一起分著吃，也是非常不錯的。

春節咱們吃多了大魚大肉，難免也會覺得膩得慌，偶爾用剩飯來炒一個炒飯吃，既簡單又開胃，而且還管飽，簡單的炒一炒就可以吃了，還不會浪費。所以大家學會這一道鮮香好吃的臘肉炒飯做法了嗎？如果哪個朋友喜歡吃鍋巴的，那麼在出鍋之前也可以關火，讓米飯在鍋裡悶一悶，也會有一層薄薄的鍋巴，吃起來也是很香脆的哦，朋友就趕快在家試試吧。

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