文/咖啡小芝士

只要在購買時，注意商店的這一點，水果蔬菜的儲存就不是大問題！

人人都需要掌握食物的儲存，需要冷藏、還是冷凍、或者是密封、或者只需常溫儲存就可以，但每個人的意見又各不相同，甚至截然相反。那麼必然有一方的儲存方法是錯的，或者兩者皆可。但無論怎樣都不能打破一個事實，只有正確的儲存方法才能更持久地保證食材的風味。

如何辨別哪一種才是食材最好的儲存方式？

果蔬類

首先從對應商品的商店判斷是很有效的方式，尤其是對於農產品而言。像有些果蔬類在低溫環境中可以減緩氧化速度，而有些在低溫環境中反而會加速風味的流失。所以不管是商店或者超市，為了讓果蔬保持最佳狀態，都會把它們放在最佳環境中售賣。

所以，仔細想一下，像那些綠葉蔬菜，通常都是放在低溫保鮮的環境裡售賣的，所以買回家後，再把它們冷藏儲存，可能是最佳的儲存方式。像根莖類的蔬菜，例如土豆、山藥、洋蔥等，通常是都是常溫放置，所以這樣的蔬菜通常不需要非要放進冰箱，只需要放在陰涼、乾燥、通風的環境儲存即可，水果也是同樣的道理。

不過對於這些蔬菜和水果，最好的方式就是當時買當時吃，就可以避免要儲存時間過長的問題。很多人可能會在家裡囤很多的食材，但通常囤的食材也是比較好儲存的，所以除了肉製品，一般只要滿足避光、乾燥、室溫就可以了。

調味品類

調味品跟很多食材不一樣，大多數的調味品在開封之前，一般都是能儲存比較久的，但是一旦開封后，如何儲存也變成了很多人的難題，因為有時候標明要冷藏，可實際效果好像並沒有多好。

其實有一些防腐劑含量比較多的調味品，像某些醬類，比如番茄醬、芥末醬等，雖然要求冷藏，但其實常溫儲存也不會有太大問題。另外，醬油、醋、辣椒油、食用油之類的這些同樣只需常溫儲存即可，但像這類有機液體，最好用玻璃容器盛裝，因為用塑膠瓶裝時間久了，會與其中的聚乙烯發生化學反應，對身體有不好的影響。

最後像食鹽、雞精、味精等小顆粒調味品，很容易吸水變潮凝固，所以最好用密封或者小口容器儲存。

柴米油鹽醬醋茶是每個家庭裡必不可少的生活，但是人人也有實力成為自己家的生活達人，針對廚房的歸納，合理的儲存知識和歸納習慣，會讓自己的生活少很多煩惱。

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