現在，大家對生活水平的要求越

來

越高，肉已經成為餐桌上不可或缺的食物，很多人也會有一頓沒有肉，這一整天都感覺渾身無力，所以肉的魅力真的是很大呢？最常見的有雞肉、鴨肉、魚以及豬肉。大口吃肉可以讓人有滿足感，還可以補充能量和營養，也有各種吃法，炒和煮是最常見的，

用來燉湯是最有營養的，特別是正在長身體的小孩和生病的人 以及老人，最適合喝湯了

。

今晚小編忍痛買了豬肉吃，小編這裡的豬肉28塊錢左右一斤，不知道你們那裡的豬肉多少塊錢一斤？豬肉雖然貴，還是要經常吃的，但是今晚，小編在煮豬肉的過程中發現了一個問題，

煮的豬肉表面會漂浮著一層白色的泡沫，隨後會變成黑色

，小編就思考。這是什麼？，想了許久還是想不出來，

所以小編只能第二天問20年的老廚師，終於有了答案。

相信大家在燉湯的過程中

肯定也會發現燉出來的湯會有一層浮沐

。而且很多人都不知道這層浮沐能不能吃，

這到底是肉的精華所在還是髒東西？

所以今天小編就來給大家說說這原理，大家要知道，所有的肉類食品都是比較腥的，從市場買回來的肉類裡面會摻雜著很多的血水，還有一些髒東西，

所以在做肉之前，我們都會用清水進行反覆的清洗，清洗乾淨後的肉，還會進行焯水，就是燒開水清洗，煮出血水，然後把多餘的髒東西清理乾淨

。這樣煮出來的肉味道會更加的緊緻和鮮美。

1、但是不管之前清洗的肉多幹淨，

我們在燉湯的時候還是會出現表面還是會漂浮著一層白色的泡沫，而且泡沫會隨著煮的時長而變黑，

但是這些浮沐是不可以吃的，因為它是肉裡面的一些汙物，以及沒有被清洗乾淨的血水，

雖然對人體沒有危害，但是會影響口感

，而且這樣燉出來的湯會帶有一股腥味，所以在看到有黑色的浮沐的時候，我們要把它撈出來。

2、肉在燉的過程中還會繼續產生白色的浮沐

，但是這次的浮沐不會再變顏色，這種情況下就不用再撈出來了，因為這白色的浮沐是湯裡面的精華，營養特別的高，蛋白質很豐富。

3、肉中富含的營養比較高，

非常的好吃 但是它的脂肪也是非常多的，吃多了容易變胖，所以還是要控制飲食，多吃蔬菜水果

，而且一定要煮熟，不然容易拉肚子之類的。

總結： 在煮肉的過程中，

出現的第一道白色的浮沫，會煮著就變黑

，是肉裡面的汙物和多餘的血水，我們要把它撈出來。

第二次出現的白色浮沫，就是肉裡面所富含的營養，這不會變成黑色的

，就不用撈出來了，一定要留下，這樣燉出來的湯汁營養成分會特別的高，而且湯汁特別白，看起來就讓人心情好呢？。