週末與好友聚餐，或者宅家追劇，這時來一口香脆的薯片和快樂肥宅水，恐怕是最為快樂的了。貨架上，鼓鼓的袋裝薯片似乎更加吸引消費者的目光。為什麼薯片的包裝總是充氣的？有網友懷疑，商家往袋子裡充空氣來減少食品量降低成本或者變質了。

沒開啟的薯片包裝袋總是鼓鼓的，這是由於採用了真空充氣包裝的原因。真空充氣包裝是將食品裝入包裝袋後，抽出包裝袋內的空氣，達到預定的真空度後，再充入氮氣或其他混合氣體，最後封口。

為什麼要這樣做呢？抽掉包裝袋內的氧氣，可以抑制微生物的生長和繁殖，防止食品變質，還能防止食品發生氧化，避免食品變味、變色、損失維生素等。由於薯片屬於鬆脆易碎食品，因此還要充入氮氣或其他混合氣體，使袋內的充氣壓強大於袋外的大氣壓強，這就能有效防止食品受壓破碎變形，具有抗壓、阻氣、保鮮等作用，這樣，無論運輸過程有多粗暴，又或者是擺放有多擁擠，充滿了氮氣的薯片包都不會輕易地被壓碎。也就是說，氣體填充包裝袋起到了一個緩衝和保護作用。

另外，氮氣比空氣輕，密度也略低。用氮氣作為填充氣體不但能減輕食品重量，更能降低運輸成本。

薯片和氮氣混合在一起會不會被汙染？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳曉蒙解釋，薯片中充入的氮氣是食品級氮氣，食品級氮氣作為合法的食品加工助劑，純度達到99。0%以上。同時，氮氣本身也是空氣的主要成分之一，一般佔到空氣總量的78%。通常情況下，氮氣是無色、無味、無毒的氣體。氮氣具有化學惰性，不會和薯片發生反應。所以，消費者不必擔心食用安全問題。