紅頭太陽鸚鵡怎麼叫

都叫蒜薹，為啥有“綠頭”和“紅頭”，啥區別？看完別再隨便買了

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『都叫蒜薹，為啥有“綠頭”和“紅頭”，啥區別？看完別再隨便買！』

▲綠頭蒜薹

進入五月後，天氣逐漸熱了起來，把人熱得不行，卻很適合作物生長，大批綠色蔬菜長得很旺盛，所以最近有很多的新鮮蔬菜都上市了。

4~5月份，是新鮮蒜薹上市的季節，雖然其它時候也能吃到蒜薹，但都是冷藏儲存的，只有現在才是剛從地裡摘下來的新鮮蒜薹。新鮮蒜薹上市後，我最喜歡到農村去收蒜薹，價格非常便宜，幾毛錢一斤。

▲綠頭蒜薹

有意思的是，上星期我去鄉下看完外婆，準備收點蒜薹吃，外婆一句話讓我十分高興。

外婆說，別花錢收了，去老張家幫他拔蒜薹吧，蒜薹白給，一天還給10塊錢，你幹不幹？一聽這話我就來勁了，去老張家幫了2天忙，不僅收入20塊，還得了20斤蒜薹。

為啥呢？因為老張家是蒜農，要是不拔掉蒜薹，大蒜就長不出來，蒜薹會搶走更多的營養，因此老張很著急，只好請人拔蒜薹，誰拔就是誰的。忙了2天，白得了20斤蒜薹，放在冰箱裡冷藏起來，能吃好一陣子呢。

▲綠頭蒜薹

蒜薹是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的一種蔬菜，是大蒜抽出的花莖，很多人都愛吃。

它的口感脆嫩，吃法簡單，無論是炒蛋還是炒肉都非常好吃，營養也非常豐富，能夠殺菌消毒、溫中補虛、潤腸通便、調治便秘。

去菜市場買蒜薹時，大家會發現除了常見的綠頭蒜薹，還有一種紅頭蒜薹。平時吃的都是綠頭蒜薹，這個紅頭蒜薹是個啥？它和綠頭有啥區別呢？哪個營養價值更高？哪個更好吃？今天我就和大家說說買蒜薹的事兒。

▲紅頭蒜薹

【綠頭蒜薹和紅頭蒜薹的區別】

⑴綠頭蒜薹

綠頭蒜薹就是我們平時最常見的蒜薹，屬於早期上市的蒜薹，這種就是為了長蒜薹，大蒜只是其次，平時的營養和水分供應充足。

所以蒜薹長得比較粗，比較新鮮，中等辣度，吃起來非常脆嫩，是辣中帶甜的口感。

因此，這種綠頭蒜薹更適合蘸醬生吃，或炒菜吃，口感好味道好，所以價格比較貴。

▲紅頭蒜薹

⑵紅頭蒜薹

紅頭蒜薹上市比較晚，這個品種大蒜才是主角，蒜薹是附屬品，大蒜就是這個品種長出來的。要是不及時拔掉蒜薹，它會吸收大蒜的養分和水分，導致大蒜長不出來。

所以蒜薹大上市時，才會有紅頭蒜薹，其它季節幾乎看不到，口感比較起來偏軟，味道又辣又澀，只適合炒菜吃，比綠頭蒜薹要便宜不少。

▲綠蒜薹

知道了2種蒜薹的區別，那怎麼才能挑選到新鮮的蒜薹呢？看看下面幾點就行了，不會買錯。

1、看粗細。比較粗的通常都是長老了，口感不好，細的就是還沒長熟，味道不夠辣，挑粗細適中的就可以了。

2、看水分。用手捏一些蒜薹的根兒，要是很飽滿很硬實，還能掐出水來，就說明是新鮮的。

3、看硬度。用手掰一小節，要是很容易掰斷，就說明水分充足，很新鮮。要是掰不斷，說明纖維很粗，口感較老，不好買。

▲蒜薹炒肉

透過這3點，就可以買到新鮮脆嫩的蒜薹了，好食材才能做出好吃的菜餚，一定要注意。

雖然2種蒜薹的品種、口感、味道都有巨大的差別，但是作為蒜薹，它們的營養是沒有任何差別的，所以無論哪一種都是可以放心吃的。

歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！