芽為什麼有鱗片

葡萄芽的控制與利用栽培技術

李道德［吉山花瑤自媒體網路首發］芽在眾多的葡萄器官中，是一種介於生殖器官與營養器官之間的過渡性器官。它是縮短了的莖，是營養器官與生殖器官的載體。它在一定的條件下，可以向生殖器官轉化，分化為花芽；條件不能滿足時，仍是營養器官。 “芽”可以“克隆”形成一株新的植株；生長衰弱的葡萄樹可利用“芽”產生萌櫱，或對於多年生處回縮剌激發枝，使植株得到更新復壯，或利用隱芽發枝（包括萌櫱）培養成結果母枝（或新蔓），可以彌補結果部位的空缺（或培養新的主蔓）；同樣還可以利用芽進行多次結果和實行一年兩收或二年三收。所以，從某種意義上說： “要使葡萄能取得高產、優質的栽培技術，就應該是以‘芽’為中心的栽培技術”。我們應加強對“芽”的研究，在充分了解和掌握“芽”發育規律的基礎上，就有可能制定出更為科學的栽培技術操作規程。

1主芽；2副芽；3花序原基；4葉原基；5已脫落的葉柄

圖1 葡萄的冬芽

1 葡萄芽的種類及特點

1。1 冬芽

冬芽在一年生枝的葉腋處形成 （注：越年後的一年生枝就成為結果母枝），冬芽外披有鱗片，一般在越冬後，於次年春季萌發。冬芽是一種複雜的混合芽，內含一個主芽和3～8個預備芽（也稱為副芽）。萌發時，處於剪口附近的芽，以及處於枝條彎曲高處的芽先萌發，這是由於芽處於頂端，有營養優勢（極性相對明顯）。冬芽在萌發時，先是芽頂部發白起毛、同時芽體呈球狀膨大。從外形上觀察，如元寶狀的芽 — — 表明芽內可能有兩個花序原始體，而芽體呈傾斜狀，可能只有一個花序原始體；如芽體尖小，芽鱗片又鬆散，可能芽內無果穗。由冬芽發出帶有果穗的新梢為結果新梢；而其發出的枝不帶花序者則為營養新梢，或稱為發育枝。生長期葉腋處的冬芽如受到剌激，也會提前萌發抽枝，特稱為“冬芽副梢”。

1。2 夏芽

夏芽在生長期隨著新梢的生長，在新梢的葉腋處形成。一般在形成當年即可萌發，屬於早熟性芽。夏芽體外沒有鱗片，為裸芽。夏芽發出的枝為“副梢”，其上發生的分枝，又可分別稱為一級（次）副梢、二級（次）副梢、……。夏芽一次副梢一般無果（尤其東方品種群），即使有果，果穗也很小，呈“拳頭狀”（如玫瑰香），但是，由夏芽二次副梢結的果，多半成圓錐狀。據作者在濟南觀察，甜水（Sweet water）葡萄利用副梢，一個生長季可結八次果（後四次果在濟南不能成熟）。說明葡萄有很大的增產潛力。

1。3 隱芽

也稱為潛伏芽，由未萌發的冬芽和冬芽中未萌發的預備芽形成。都處在多年生枝上，一般情況下它不萌發，但受到剌激也會萌發。隱芽發出的新梢一般無果。

2 與芽有關的特性

2。1 芽的發育程度

可以從芽的外表形態和芽的內在發育程度來界定。一般認為外形肥大飽滿，外觀光亮，即為發育程度好的芽；芽的內在發育程度則由芽內的花序原始體多少、大小確定。

2。2 芽的萌芽率（勢）

與整個枝條的成熟度有關。枝條成熟度高，則整個枝條上的芽也發育良好。春季萌芽勢強，芽的萌發率也高。可用以下公式加以表示。

芽的萌芽率（%）=春季萌發的芽數÷冬季修剪後枝條上的留芽數×100

2。3 芽的結實力

指的是平均每個芽能出現的花序數量。其計算公式為：芽結實力（花序數/芽）=春季萌芽時出現的花序數/春季萌芽數。巨玫瑰、陽光玫瑰、夏黑3個品種的萌芽、結實情況見表1～3。

由表1～3的資料可知：巨玫瑰葡萄無論是萌芽率、果枝率、結果係數和芽的結實力均處於首位，其次是夏黑葡萄，陽光玫瑰則為第三。

表1 巨玫瑰葡萄的萌芽、結實情況

表2 陽光玫瑰葡萄的萌芽、結實情況

表3 夏黑葡萄的萌芽、結實情況

3 芽的控制與利用

3。1 對芽的控制措施

3。1。1 抹芽、定枝 相當於大田作物的間苗、定苗。在春季芽萌動時，將枝蔓上生長髮育不良、部位不佳和無利用價值的芽體抹除，留下生長健壯，帶有良好花序的枝芽。抹芽、定枝工作應及早進行，可節約樹體的營養。抹芽與定枝工作一般分兩次完成。尤其是第一次抹芽，應基本到位；第二次為彌補第一次的不足。抹芽定枝時，應特別注意在多年生蔓上隱芽所萌發的嫩芽，應仔細抹除或選留填空補缺。注意是抹芽而不是掰芽！

3。1。2 主梢摘心（打頂） 一般於葡萄開花前3～7天進行，在花序上留4～6片葉摘心（打頂），新梢打頂後會剌激副梢大量發生，此時，如勞動力不足，未能及時控制副梢，極易形成“架面紊亂”，使樹體的生殖生長與營養生長矛盾加劇，從而引起大量落果！為此，在一些面積較大的葡萄園中，常採取“先集中處理副梢，再在始花初期前，突擊主梢打頂”。為實現精細管理，花前可對一些生長特強的新梢，在其新梢花序以下的節位進行捏傷，控制其生長，使樹勢得到平衡。

3。1。3 副梢的掰除、單葉絕後 生長期葡萄新梢的管理主要是副梢的控制利用。為保證架面的通風透光，在前期抹芽、定枝的基礎上，對新梢較密處的副梢應及時掰除，一般掌握新梢間距為15～20釐米。為保護新梢上的冬芽發育，可對副梢實行單芽絕後法，即在管理副梢時順帶將副梢葉腋處的芽子摳掉，以免再產生副梢。

3。2 芽的利用措施

3。2。1 利用隱芽填空補缺 要注意多年生蔓上發出的隱芽，如其位置恰當（主要是結果部位安排），應給予保留培養利用。

3。2。2 利用萌櫱培養新蔓 如發現樹體上主蔓已經出現衰弱現象，需要及時選留萌櫱培養新蔓。

3。2。3 利用副梢快速整形和培養結果部位 葡萄枝蔓生長迅速而且生長量也大，在生長期較長的地區，可以充分利用副梢進行快速整形和培養結果部位。

3。2。4 利用副梢上的葉片補充主梢葉面積不足 葡萄樹體的營養主要由土壤供應的無機營養和由地上部葉片光合作用製造的有機營養兩部分組成。多數葡萄種植戶對施肥澆水較重視，而對於地上部葉片光合作用製造的有機營養往往認識不足。為提高漿果的產量、質量和花芽分化，必須在加強土、肥、水綜合管理的基礎上，要充分利用架面，留足葉片，提高葉片的質量，增強樹體的有機營養，才能保證漿果的質量和促進花芽分化，使葡萄年年穩產、高產、高質量和實現高效益。