老母雞怎麼燉比較補

雞是我們生活中常吃的一種肉類食物，它的做法有很多，除了搭配上其他食物做菜之後，最受人歡迎的做法可能就是燉雞湯了，如果用的是老母雞，其中的營養價值更高，要是村裡有女人懷孕了，那麼她家裡肯定會像給她燉只母雞來滋補一下身體，足以見得雞湯是一種多麼有營養的食物了。不過關於怎麼樣燉雞湯，很多人都不太清楚，有時候做出來的雞湯不僅不好吃，其中的營養物質也流失了，其實在燉雞湯時，只需要加點它，就能讓雞湯變得鮮香濃郁又滋補了。

準備食材：土雞、香菇、生薑、大蒜

第一步：發泡香菇

香菇是一種非常有營養的菌類，在我們生活中也非常常見，在燉雞湯的時候加入些許香菇，能夠讓雞湯的味道變得鮮香濃郁，而且還能增加其中的營養物質，讓雞湯變得更補。在燉雞湯之前 ，先要進行香菇的發泡，把香菇放在碗裡，加入清水，經過30分鐘的發泡之後再拿出來。

第二步：翻炒雞肉

在燉雞湯之前，我們需要先把雞肉清洗乾淨，將雞屁股、雞脖子全部扔掉，因為這兩個部分是雞身上垃圾物質比較多的地方，而且雞脖子上還有很多的淋巴結，如果吃到肚子裡會對人體造成傷害。清洗乾淨後把雞肉全部切成塊狀，在鍋裡放了適量的油後進行翻炒，雞身上是有很多油的，當雞皮開始泛黃，身體慢慢出油時就可以把事先切好的姜放進去翻炒了。很多家庭在燉雞湯時都省略了這一步，將雞切好之後直接把雞和薑片扔到鍋裡去了，這樣的做法是不對的。

第三步：加水燉雞

當把生薑炒出香味之後，就可以開始加水了，同時加入之前已經發泡好的香菇，將兩者充分攪拌在一起，再把鍋蓋蓋上，用小火慢燉一個小時之後就可以開啟鍋蓋了，這時可以根據自己的口味來適量新增鹽，一鍋有營養的雞湯就這樣燉好啦。

在燉雞湯的過程中有一點也是需要注意的，想要吃到營養豐富的雞湯，最好選用農家自己養的土雞，因為這樣的雞是人工養殖的，在餵養的過程中吃的飼料比較少，同時土雞也經常去山上找食物吃，在跑來跑去的過程當中起到了鍛鍊肌肉的作用，讓雞肉變得更加美味。

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