馬莧菜別名馬齒莧，是一種肉質草本植物，也是一種很常見的野菜，草地上隨處可見，農村的田地裡，小區的草叢中都會出現。它可以做菜也可以用作中藥材，小時候經常聽媽媽講，馬莧菜具有清熱利溼、解毒消腫、降血壓、消炎、止渴、利尿等作用。

常見的馬齒莧吃法，以涼拌、做餡比較常見，它的莖非常的柔軟光滑，記得小時候媽媽用得最多的就是蒸包子吃了，我們在挑選馬齒莧的時候，以株小、葉多，顏色為青綠色的最佳。

今天給大家分享的這個做法是，馬莧菜配粉條做成大圓餅，這種吃法不是很常見，我也是偶爾從表妹那裡學來的，聽她講，這個做法非常好吃，全家老小都喜歡，今天終於有機會試著做了，就分享給大家，下面說下具體制作步驟。

食材：馬莧菜、粉條、雞蛋

1、馬莧菜擇好，清洗乾淨，下鍋焯水2分鐘，放涼水裡泡一會，瀝乾水份

2、粉條泡發變軟備用，紅薯粉土豆粉都可以，沒有要求

3、馬莧菜和粉條切成小碎段

4、開始調餡，加入鹽、十三香、耗油、熟的食用油，攪拌均勻即可

5、開始活面，先放入麵粉，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，就開始就手揉麵，揉成一個光滑的麵糰，烙餅的面需要偏軟一點，這樣做出來的餅不會發硬

6、把活好的面，揪成大小均勻的小劑子，再擀成大小一樣的兩張薄餅

7、把擀好的薄餅放在蓋簾上鋪平，再把調好的餡均勻的鋪在上面，外面留一圈出來，呆會還要蓋上一層薄餅，留出空間，把雞蛋打一個小口，用一根筷子伸進去攪拌下，再把蛋液均勻的撒在上面

8、把另一張薄餅用擀麵杖捲起來，再蓋在上面，把邊緣用手捏緊

9、電餅鐺刷油，小火開始烙餅，烙至兩面金黃即可出鍋

小提示：

第一、餅要擀的均勻，不要太厚，也不要太薄

第二、下鍋烙餅的時候，要輕輕把餅托起來，邊緣一定要捏緊，要不然餡會跑出來，場面就會比較尷尬了，哈哈

不知道大家學會了嗎？有時間可以嘗試做下哦，你們都是怎麼吃馬莧菜的呢？有跟兔子的吃法一樣的嗎？我是北方人河北的，我們方言叫媽媽子菜，你們那都是怎麼叫的呢？

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