海鯉魚又叫什麼魚

鯉魚相信每個人都非常的熟悉，在中國大部分地區經常吃的魚應該都是鯉魚，主要的原因就是這種魚的數量非常多。所以在很長的一段時間裡鯉魚一直都被稱為“淡水魚王”，在海鮮沒有普及到內陸城市的時候，鯉魚都是許多人最喜歡吃的魚類。

不過很多人卻發現了一個問題，那就是儘管鯉魚被稱為“淡水魚王”，但是為何現在沒人喜歡吃了？原因其實很簡單。最主要的原因就是出在了鯉魚自身上，因為鯉魚的肉質鬆軟，有很多小刺，同時還有著一股淡水魚的土腥味。

也正是如此，中國各地對於鯉魚的處理方法都是重油重味，就是為了掩蓋它肉質不好並且帶有土腥味的缺點。比如魯菜裡的糖醋鯉魚，南方菜系裡的紅燒鯉魚。以及還有很多地方會直接將鯉魚拿來油炸。這些做法其實都是為了掩蓋鯉魚那種土腥味。

在早些年水產品和海產品都比較匱乏的年代，大部分人在不得已的情況下選擇是利於並且嘗試著用各種烹飪方法使鯉魚變得好吃，但是現在這個社會，高超的保鮮技術，讓內陸城市也能夠吃到海鮮。所以很多地方的人開始逐漸拋棄的鯉魚這些淡水魚。

再一個就是鯉魚的烹飪方式很費油，正如我們前面講到的鯉魚的肉質比較鬆軟，直接清蒸吃起來口感比較差，所以一般都會採用先過油的方式製作成比較重油的菜品，吃起來能夠避免口感不行的缺點但是這種烹飪方式顯然是很多家庭都接受不了的。

而和鯉魚同為淡水魚的四大家魚其實多半也都面臨著這樣的情況。現在不管是酒店裡的宴席還是自己家中聚會，都會選擇比較好的海魚。除了一些特定菜品之外已經很難夠看到有人吃淡水魚了。