小編每天都在糾結吃什麼，永遠在糾結的無限死迴圈中。今天剛剛下過雨，深圳前海的浪潮是那麼波濤洶湧，海岸線像極了那一條帶著閃電的海鰻。這時小編就想到了一道非常鮮美的日本湯料，也是最適合今天微涼的天氣，給小編暖暖胃。

海鰻雞骨湯

日本，是一個海洋上的國家，盛產的就是各種魚類，大家聽到日本料理，第一反應肯定是日本的各種魚刺身。確實是這樣的，日本的鮮魚刺身文化歷史也是挺久遠的，但是很多國家的人都不能接受這種吃法和生魚肉片的吃法。日本人認為，剛剛打撈上來的魚，保留了海洋最原始的味道，所以他們立即做成生魚片刺身，沾著醬料吃，肉質肥美鮮嫩。可是小編也很少能接受這種刺身，迴歸正題，今天的主角是海鰻雞骨湯。

海鰻雞骨湯

海鰻雞骨湯在日式料理餐廳一般都是主推的開胃湯品，海鰻的鮮美和雞肉雞骨熬製出來的湯，呈現乳白色，營養非常豐富，蛋白質含量高，且口感爽滑鮮嫩。小編也是在去日本餐廳必點的一道美食，這道美食相對於其他魚類，更貼切中式料理。現在小夥伴們跟著小編一起來感受這道鮮美的日式湯料的做法吧。

海鰻雞骨湯

首先是準備好雞骨湯，對於一般人來說給雞拆骨這就是一個艱難的工程了，但是熟手的廚房師傅三五分鐘就把整隻雞拆完了。對於廚房經驗不是很豐富的小編，想出了一個絕妙的辦法，就是先把雞塊焯水，然後小刀一塊塊的剃肉，不乾淨無傷大雅。把雞骨放在水鍋中大火熬製，放入生薑、料酒去腥去除雞骨髓中的怪味。最後轉文火熬製，讓湯始終保持滾開的狀態。下面就是處理海鰻了，把海鰻切成一小段一小段的，起鍋燒油，大約170攝氏度的油溫放入海鰻雙面煎制金黃色，撈出備用。這樣的做法是讓海鰻在魚湯中長時間熬煮不易爛。準備一根牛蒡，用削鉛筆般的手法一片片削入醋水中，用醋水漂洗去除異味。把新鮮的冬菇去除根，上頂開十字形狀刀刻方便入味。胡蘿蔔切片，西芹去筋切絲備用。

海鰻雞骨湯

雞骨湯煮開，把準備好的所有材料倒入雞湯中，加入胡椒粉，薑片蓋上鍋蓋熬煮20分鐘，起鍋前加入食鹽攪拌均勻，即可裝碗出鍋啦。這道美味香甜營養的海鰻雞骨湯就算是完成了。雞骨湯是給海鰻魚提味，保留它的鮮味和本身的營養，煎炸過的海鰻外表皮焦香既能鎖住鰻魚裡肉的鮮美，又能確保在長時間熬製湯料中保持魚肉的塊狀。

海鰻雞骨湯

出鍋的湯品呈現乳白色，一看就很有食慾，盛出一碗慢慢品嚐。一口湯就能感受到海洋般的味道，鮮嫩爽滑，酥醉清香，一股淡淡的魚香味和營養豐富的雞湯融合，口感十分嫩滑，在味蕾和牙齒間湧動著海洋的鮮味，當你慢慢往下嚥，就會發現湯料爽滑，一下子就到胃裡，胃就會感受到一股暖流在湧動，冬天喝更是恰到好處，既能保護腸胃，蛋白質和營養也非常豐富。說到這，大家有機會也嘗試一下這道鮮美的海鰻雞骨湯吧。