艾媒網（iimedia。cn）獲悉，今日，盒馬“最嚴”預製蝦標準出爐。從4月開始，盒馬與湖北的洪湖、潛江等地的多家工廠合作，制定了一套盒馬預製蝦標準。據悉，該標準明確到連蝦鉗重量也有規定的15個環節，34項引數。

截至目前，盒馬已向湖北採購8000噸小龍蝦，這是2020年以來，盒馬向湖北的第二次小龍蝦大單採購。

艾媒諮詢近期釋出的

《2022-2023年中國預製菜產業發展趨勢及商業佈局分析報告》

顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，同比增長19。8%，預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度，2026年預製菜市場規模將達10720億。

　預製菜行業分類

預製菜行業可按照加工程度以及原輔料來劃分，可以分成淨菜類、預製半成品類以及預製成品菜類。淨菜類為已加工，但未經過調味醃製的果蔬、肉禽產品。預製半成品為經過調味、裹粉、預炸等工序的半成品菜。預製成品菜為經過調味、醃製的菜品進一步炒制、蒸煮後的熟製品，以速凍的方式儲存。

　　中國預製菜行業C端消費者消費場景

調研資料顯示，晚餐和中餐預製菜的消費場景佔比較高，分別為76。6%和64。4%。消費者消費預製菜品類裡葷菜居多，佔比達77。6%。艾媒諮詢分析師認為，中餐和晚餐是預製菜消費者主要消費場景，商家可調整產品結構滿足消費者需求。

　中國預製菜行業C端消費者購買頻次、價格

調研資料顯示，每週購買預製菜品1-2次的消費者佔52。0%，每週都購買預製菜的消費者佔比達88%。價格方面，消費者單次消費21-30元佔比最多，其次是31-40元。

艾媒諮詢分析師認為，八成消費者已經形成每週購買預製菜品的習慣，消費者對預製菜需求量大，市場將進一步擴容。

　2022-2023年中國預製菜行業發展有利因素

從B端市場來看，餐飲市場規模持續上升，2021年達到4。7萬億，但餐飲行業人工成本、房租不斷上漲。預製菜在標準化、集約化的生產加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營成本。

從C端市場來看，消費者購買預製菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買預製菜的次數提升，C端預製菜蘊藏巨大增長潛力。

中國餐飲市場規模龐大，整個行業原材料成本居高不下，降本增效的需求高。 預製菜行業市場潛力巨大，仍不斷吸引了眾多企業入局，行業業態逐漸呈現多元化發展態勢。中國菜品種類繁多，各地區飲食結構不同，單一企業難以全面覆蓋，細分品類仍有較大機遇。