黃糖和紅糖一樣嗎

糖是生活中常用的調味品，在做菜的過程中經常會使用到糖，糖可以提百味，炒菜時放點糖，味道會更好，比如做紅燒豬蹄，要用到冰糖。而糖也有紅糖/黃糖/黑糖、白糖、冰糖等種類，那麼他們有哪些區別呢？

紅糖、黃糖、黑糖、白糖、冰糖是怎麼來的？

不管是哪種糖，都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁製成；

紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類。

黑糖和黃糖也屬於紅糖，它的顏色不同，只是因為提煉過程中的溫度和時間不同。

白糖是由紅糖提煉加工而成，在提煉過程中，去除了色澤和雜物，變得潔白純淨了，但同時也丟棄了紅糖中的一些豐富的營養素。

冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成，分為多晶體冰糖和單晶體冰糖。

他們的營養和用途？

紅糖：性溫，有補益作用

紅糖在生活中應用廣泛。比如說著涼了、痛經都可以煲些薑糖水來喝，這時一定要用紅糖。調治嚴重風寒感冒的小方法，就是生薑加上蔥白連須和陳皮一起煮，最後也是加紅糖。一般不用冰糖，因為冰糖性涼，調治風寒感冒的時候，要驅寒，如果用了冰糖，就等於把藥的溫性抵消了。

白糖：性平，可促進傷口癒合

白糖味甘、性平，歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味的作用。建議做菜時可以適當放些白糖調味，除了能增加菜餚的鮮美，也能起到一定的保健作用。在臨床上，中醫會利用白糖作為促進傷口癒合的作用，用於治療久潰不愈的傷口。

冰糖：性偏涼，有清潤作用

冰糖性偏涼，有養陰生津、潤肺止咳的作用，特別是對肺燥咳嗽、乾咳有很好的清潤作用。如果從季節上加以區分，秋冬更宜吃冰糖。比如冰糖燉雪梨或燉銀耳的時候，一定要放冰糖，銀耳潤肺，它和冰糖在一起有一個“1 +1>2”的作用，如果放其他糖就沒這麼好的效果了。

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總得來說，黑糖和黃糖屬於紅糖的一種，白糖是從紅糖中提煉出來的，冰糖又是在白糖基礎上製成；

紅糖適合驅寒，冰糖可以止咳，白糖用來做菜提味。

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