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一篇文章看懂紅糖,黑糖,白糖,黃冰糖,白冰糖的全部知識
黃糖和紅糖的性質一樣嗎
1。何謂紅糖
紅糖是2000年後從淘寶發展起來的一個名詞
在西南省份,紅糖最初是叫黃糖,屬於秋冬季節很普遍的一款日用補品,用於防寒,補血。
2000年左右,一個從事營銷的大咖在貴州旅遊時無意中看到黃糖的生產,從此在淘寶使用紅糖這個詞彙推廣了甘蔗粗加工糖,從此紅糖一發不可收拾,新名字紅糖取代了老名字黃糖。
2。何謂黑糖
現在大多數的黑糖都為一個偽命題。
黑糖最初是臺灣與日本對紅糖的稱呼,在臺灣與日本的語言中沒有紅糖這個詞彙,一直使用的是黑糖這個詞。
而紅糖在淘寶,微商等渠道火爆起來後,這種季節性資源型的產品不能滿足全年所有季節的供貨。
聰明的淘寶賣家們開始委託廣西雲南等省的加工商,用白糖加糖蜜或者一種叫桔水的物質來混合熬煮,做出了黑乎乎的糖塊,稱其為黑糖。
這種糖有不愉快的焦味。
3。紅糖是什麼
紅糖是用甘蔗榨汁,透過柴火鐵鍋熬煮蒸發水份,得到的最樸素的粗糖。
整個生產過程除了加幾滴石灰水調節酸鹼度,不新增別的任何東西了。
這種最樸素的粗糖,倪海廈老師在影片中多次稱讚,能對身體有很好的滋補作用。
4。白糖,赤砂糖與紅糖有什麼區別
這三種糖都是由甘蔗汁為原料
紅糖只是單純的蒸發水份
白糖會在蒸發水份的過程中,使用離心機,把糖蜜從中分離出來,這樣就能形成糖的結晶,然後透過除色工藝,結晶糖就變成了白色結晶,白糖。
而分離出去的糖蜜應該是甘蔗汁中最有滋補效果的物質
赤砂糖就是白糖脫色不完全的二級品。
5。怎麼區分紅糖的質量
糖要好,原料一定要好。
甘蔗的生長必須有足夠的陽光照射,理論上,廣東,廣西,雲南是最適宜甘蔗生長的區域。
義烏紅糖也挺有名氣,但浙江地區,10月就開始轉冷了,不象南方陽光明媚,12月都還可以T恤衫,甘蔗在在足夠陽光照射後,才能糖化充分,香味濃郁。
所以在計劃經濟的年代,大宗商品的生產都按地域進行了劃分
雲南煙,貴州酒,廣西糖
現在廣西的糖產量還接近佔全國的80%。
6。紅糖的功效
紅糖自古就是婦女產後的必備品,以給產婦補血。
加姜的紅糖水對風寒感冒有極好的效果。
如果有空,可以在夏天做伏薑茶,曾經給了身邊很多朋友喝,各種感冒肚子疼,兩杯就好。
7。冰糖又是啥,怎麼有些是一粒粒白色的,有些是一大塊的黃冰糖?
冰糖就是白糖經過再加工的產物。
根據生產工藝和產成品的不同,冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖二種。
單晶冰糖的生產方式是將白砂糖放入適量水加熱溶解成過飽和溶液,投入晶種進行養晶,待晶粒養大。
多晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解,進行煮糖,達到一定濃度後倒入結晶盆,在結晶室內養晶一週後形成了大粒的冰糖。
單顆的冰糖與大塊的黃色冰糖,都是白糖把小晶體養成大晶體得到的。
只是單顆的冰糖用了晶種,晶種為明礬。並且用了脫色工藝。
相對來說,黃色的大塊冰糖工藝更樸素一些,加入的物質更少。