正處在秋季的尾巴。天氣提早冷了！早上起來，望窗外，只見樹枝來回晃動，呼呼的聲音連綿不絕。大街上，稀稀疏疏的幾輛汽車在行駛，行人更是看不到幾個！手伸出窗外，指尖漸漸冰涼，又漸漸滲入了骨，冰冷了心。在這不到10度的天氣裡，我需要一碗驅寒暖胃的靚湯，來溫暖我這片孤傲的心田！

（1）三瓜窈窕湯

製作時間: 200分鐘

製作份量: 4~5人份

製作材料：

青木瓜……1個，佛手瓜……1個，葫蘆瓜……1個，玉米鬚……20克，乾貝……3顆，百合……20克，蜜棗……2顆，排骨……250克。

製作調料 ： 鹽適量 。

製作做法 ：

1。 乾貝用清水沖洗乾淨，用清水浸泡連水備用。

2 。佛手瓜將皮刷洗乾淨，對切去核備用。

3 。青木瓜削皮對切，去籽洗淨備用。

4 。葫蘆瓜削皮洗淨，切大塊備用。

5 。玉米鬚、蜜棗清洗乾淨備用。

6 。百合用清水洗淨，漫泡10分鐘後，洗淨瀝乾備用。

7 。排骨用滾水汆燙過後，洗淨備用。

8。 鍋中注入清水，放入所有材料，滾開後轉小火煲3小時後，加少許鹽，拌勻調味即可。

美食科普：

此款湯品可以養陰潤肺，健脾清心、除煩安神、清熱利尿。對睡不安寧、腳氣浮腫、煩躁熱溼，容易水腫，兩便不通者均有較好的食療作用。

（2）苦瓜赤豆栗子湯

製作時間: 190分鐘

製作份量: 2~3人

製作材料：

苦瓜……1條，栗子……40克，赤小豆“”40克，薏米……20克，蜜棗……3個，陳皮……1角，骨……300克

製作調料： 鹽適量 。

製作做法 ：

1 。陳皮用清水浸泡，颳去皮內白瓤洗淨瀝乾備用 。

2 。苦瓜對切去籽，洗淨備用。

3 。赤小豆、栗子、薏米、蜜棗用清水洗淨備用。

4 。排骨用滾水汆燙過後，洗淨備用。

5 。鍋中注入清水，放入所有材料，滾水後轉小火煲3小時後，加少許鹽拌勻調味即可。

美食科普：

苦瓜與補益氣的栗子煲湯，能清熱解暑而不甚寒涼，使燥火、痰火從小便而解。此湯苦中帶些甘甜與清潤，有清熱消暑、清心明目，補脾胃之功效。

（3）老黃瓜薏米綠豆湯

製作時間: 210分鐘

製作份量: 4人份

製作材料 ：

老黃瓜……2條，薏米……20克，綠豆……20克，陳皮……1角，蜜棗……2個，排骨……400克

製作調料 ：鹽適量。

製作做法：

1 。老黃瓜刷洗乾淨對切，去籽備用。

2 。陳皮用清水浸泡，颳去皮內白瓤洗淨瀝備用。

3 。薏米、綠豆洗乾淨，浸泡備用。

4 。蜜棗洗淨備用。

5 。排骨用滾水汆燙過後，洗淨備用。

6 。鍋中注入清水，放入所有材料，滾水後轉小火煲3小時後，加少許鹽，拌勻調味即可。

美食科普：

老黃瓜性寒涼而味甘，其清熱、消暑、降燥、利尿、解毒、滋陰、生津等功效均優於嫩黃瓜。此湯尤其適合在炎熱的夏季享用。

（4）核桃花生雙豆湯

製作時間: 190分鐘

製作份量: 3人份

製作材料：

水發赤小豆……45克，花生米……50克，水發眉豆……70克，核桃……30克，排骨塊……155克

製作調料 ： 鹽適量 。

製作做法：

1 。所有材料清洗乾淨備用。

2 。排骨用滾水汆燙過後，洗淨備用。

3 。鍋中注入清水，放入所有材料，滾開後轉小火煲3小時後，加少許，拌勻調味即可。

美食科普：

赤小豆能利溼消腫、清熱退黃。夏季食用赤小豆，不但可以緩解夏天出現的口渴煩躁，還可以去除夏天溼邪導致的水腫。

（5）赤小豆葛根老黃瓜湯

製作時間: 135分鐘

製作份量: 3人份

製作材料：

老黃瓜……175克，排骨塊……150克，去皮葛根……75克，蜜棗……45克，水發赤小豆……85克。

製作調料： 鹽2克。

製作做法：

1。洗淨的葛根切片，洗好的老黃瓜切段，挖去內瓢部分。

2 。鍋中注水燒開，倒入洗淨的排骨塊，焯水片刻，撈出。

3 。砂鍋中注水燒開，依次倒入排骨塊、赤小豆、葛根片、蜜零、老黃瓜，拌勻。

4 。加蓋，大火煮開後轉小火煮2小時至熟。

5 。揭蓋，加入鹽。

6 。稍稍攬拌至入味，關火後盛出即可。

小貼士：

者黃瓜的內瓤一定要去掉，香則口感不好。

美食科普：

葛根甘潤性平而偏涼，有升散、退熱、生津的功效，赤小豆利溼消腫，清熱退黃，老黃瓜健腦安神，三者配合煮湯飲用，能有效防治暑熱。

（6）白芷薏米冬瓜湯

製作時間: 210分鐘

製作份量: 4-5人價

製作材料：

冬瓜……600克，銀耳……20克，胡蘿蔔……1條，薏米……20克，白芷“”20克，紅棗……10顆，排骨……300克。

製作調料： 鹽適量 。

製作做法：

1 。冬瓜搓洗乾淨，連皮帶籽切大塊備用。

2。 紅棗浸洗乾淨，去籽備用。

3。 銀耳用清水浸泡10分鐘，重複換水三次，清水洗淨瀝乾備用。

4 。薏米、白芷洗淨瀝乾備用。

5 。胡蘿蔔削皮洗淨備用。

6 。排骨用滾水汆燙過後，洗淨備用。

7 。鍋中注入清水，放入所有材料，滾開後轉小火煲3小時後，加少許鹽拌勻調味即可。

美食科普：

此湯是全家人的夏日消暑好湯。自芷是一種藥用價值很高的

中藥藥材，有祛風祛溼，消腫止痛的作用，薏米利溼健脾，冬瓜清熱生津。

（7）乾貝冬瓜扁豆湯

製作時間： 200分鐘

製作份量： 4人份

製作材料：

冬瓜500克，乾貝3顆，薏米20克，扁豆20克，芡實20克，蜜棗2顆，生薑2片，排骨250克。

製作調料 ： 鹽適量 。

製作做法：

1 。乾貝用清水沖洗乾淨，用清水浸泡連水備用。

2 。冬瓜搓洗乾淨，連皮帶籽切大塊備用。

3 。薏米、扁豆、芡實用清水洗淨，浸泡備用。

4 。蜜棗洗淨備用。

5 。排骨用滾水汆燙過後，洗淨備用。

6 鍋中注入清水，放入所有材料，滾開後轉小火煲3小時後，加少許鹽調味即可。

美食科普：

扁豆是甘淡溫和，健脾化溼的藥材，能消清熱、解毒消腫。睏倦乏力以及夏季晨溫所引起的腹痛，嘔吐、胸悶等症狀。

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