到了週末，咱們上班族好不容易有了休息日，難得清晨可以多睡一會兒，而我們在週末，都比較喜歡在吃早餐的時候來碗熱騰騰的小餛飩，或者一碗湯汁濃郁的面，其實煮麵很簡單，但關鍵是煮麵的濃湯，可是比較費火候的呢。

以前我給家人做丸子湯，先生有次提到，湯很鮮就特別下飯。這之後有段時間，我就會常買濃湯寶，因為到了冬日裡，我和家人很喜歡吃燉菜或者用濃湯煲一些蔬菜海鮮湯，簡簡單單、熱熱乎乎，就非常可口，吃完之後腸胃也很舒服。

做飯時間長了，也會慢慢體會出不少小竅門，有次我在一個網站上看到怎麼自己做牛骨、豬骨的濃湯，跟著嘗試後發現確實是個不錯的好法子。尤其是在北方乾燥寒冷的冬季，最受歡迎的熱乎乎的湯麵，是我的家人最喜歡的。

幾年來，豬棒骨的價格從7元到了10元一斤，不過不變的依舊是濃郁的醇香味道。有些朋友會說，棒骨的湯太濃了，比較膩。所以豬棒骨的確適合自己做濃湯寶，可以一根棒骨熬得透透的，熬出來那種棒骨都有裂開，讓骨髓融化進濃湯裡的狀態，這下可以了，用一個飯盒裝起來，涼透後冷藏就會成為湯凍凍，這樣需要的時候挖出來一塊，混合清水就能讓醇香味道演繹得恰到好處。

這裡花兒就和您分享用醇香豬骨湯煮的面，還有怎麼做出骨湯的小竅門，這樣早餐的各種濃湯美食，只需要短短的時間就可以做好了。

【豬骨濃湯麵】

需要準備：

豬骨一根

蔥段薑片適量

掛麵80克

小油菜適量

鹽、魚露

做法：

1、豬骨一根煮湯就夠了，商販可以幫著切開，自己切太費勁哦。煮湯前洗淨先冷水入鍋煮開，去掉血末。

2、以前我也嘗試過，用砂鍋來煲棒骨湯，就一直守在灶臺邊，發現這不是個好辦法。保持小火還有容易撲鍋，也很浪費時間，後來就發現，壓力鍋來煮骨湯，省時還好喝，用高壓可以保持穩定的壓力，而且會把這麼堅硬的骨湯煮開、煮透，讓湯汁濃郁。

壓力鍋我選擇肉類排骨——煲湯模式，這樣的設定大概需要35分鐘，煲湯只需要沒過食材的清水（這裡還是冷水哦）和適量蔥段薑片。

3、這是剛剛煲好時的狀態，湯的顏色其實比照片裡還白，有一股特別濃郁的香味，好有食慾的感覺，如果是保留起來做骨湯凍，這裡可以放入適量鹽拌勻，可以儲存時間更長哦。

4、這是我已經把湯汁盛出來，涼透後再加熱，舀出來2大勺的湯汁再混合溫水煮沸。

5、湯和溫水是1：1或者1：1。5的比例比較合適，煮沸後放入掛麵，其實這裡偷懶了，因為是早餐時候，就直接用掛麵了，用烏冬麵也很好吃哦。

其中放入少許蔥花，保持中小火煮5分鐘左右。

6、放入一把小油菜，肉我是從棒骨上剔下來的，有不少瘦肉呢。由於我之前做的濃湯凍放了鹽，所以這次我調味就是加入少許魚露。魚露也稱魚醬油，做湯或者煮湯麵的時候加入少許，可以讓湯汁的味道更為鮮美。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓