秋冬，是吃生蠔的最佳季節。

生蠔，又稱牡蠣。一種靠過濾海水獲取食物的軟體動物。因為其肉質鮮美，受到廣大老百姓的喜愛，又因其含有豐富鈣、鋅和鐵，被營養專家譽為“海中牛奶”。

經常食用生蠔，可促進人體新陳代謝，增強機體的功能。

生蠔，不僅食用營養價值高，也有一定的藥用價值。早在東漢時期的《神農本草經》就曾有記載。每年10月以後，魚貝蝦蟹進入一年最肥美的時節，也進入吃生蠔的最佳時節。

在我國諸多沿海城市中，都是產蠔勝地，但是最有名的要數這7座，作為吃貨的你，不知道最喜歡哪座城市出品的生蠔呢？

1、深圳寶安的沙井生蠔

民間素有“沙井蠔，玻璃肚”之說，深圳的沙井蠔不僅肉質鮮美，個體也大。可惜現在原產地的生蠔已經成為傳說和歷史了。

深圳在成為特區之前，就是一個以養蠔為生的漁村，這裡是有名的“千年蠔鄉”。

但後來，工業汙水流進珠江海域，水質的汙染，使原本最適合養蠔的淺海領域發生了變化，曾經肥碩的沙井蠔變藍變綠變瘦蠔。

沙井的蠔民，不得不另覓場所，最終在東臺山鎮的海灣，找到與沙井的水質、鹽度、溫度、浮游微生物含量最為接近海來養蠔，蠔民再把自身的養蠔技術和經驗帶到那裡，最大限度的還原了沙井生蠔的品質。養出來的蠔，再運回沙井出售，依舊以“沙井”命名。

2、山東威海乳山的生蠔

乳山生蠔，被譽為是“北方第一蠔”。

威海乳山，地處青島、威海、煙臺三市銜接的腹地。在北緯37°的山東半島黃金南海岸，擁有近200公里的海岸線，獨特的地理位置，又處於鹹淡水的交匯處，加上這片海域目前未曾受到工業的汙染，寒冷氣候，讓這片海域的生蠔生長週期要長達3年。

也正因為這一點，這裡的生蠔比其他地方的蠔，牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅、碘等營養物質都足足高出許多，味道也格外的甘甜。因品質上乘，獲得了國家地理標誌認證。目前國內高階日料店大部分使用的就是乳山的生蠔。

3、福建漳州的生蠔

福建省漳州市的詔安縣，是全國養殖生蠔最大的產地之一，有著“中國生態牡蠣之鄉”的美稱。

雖然這裡也盛產大蠔，但這裡的大蠔個頭比其他海域的大蠔略小，因為深海養殖的緣故，這裡產出的生蠔味道非常的鮮美，口感味道和紐西蘭產的馬爾伯勒相似度80%以上。

詔安縣的“大梧蠔”和“梅嶺牡蠣”分別獲得中國地理標誌證明商標，每年養殖出來的生蠔不僅暢銷全國，也遠銷海外。

4、潮汕汫洲的生蠔

潮州市饒平縣，是全國知名的“大蠔之鄉”。這裡原來只是一座海島，後來在政府的規劃下，圍海造田，從此與大陸相連，發展成為一座濱海小鎮。

因汫洲附近海水鹹淡適宜，擁有海岸線長10。5公里，海底為黑色泥土，這樣的自然條件最適合大蠔繁育，生蠔的養殖業也是從那個時候開始大規模地發展了起來。

汫洲大蠔屬於“近江牡蠣”，是饒平的名優海產品。這裡的蠔個大肉肥，味道鮮美，富含蛋白質，因此享有“海底牛奶”的美譽。

近幾年，更是隨著蠔烙，這一特色潮州菜在美食界的頻頻出圈，使得汫洲的生蠔名氣更大。除了嶺南一帶以外，也在全國熱銷。

5、遼寧大連的生蠔

大連，位於遼東半島的最南端，黃海和渤海在這裡交匯，並且在北緯39°這條黃金海鮮生產線上，所以，這裡的生蠔特別的鮮嫩肥美。

大連的海水溫度低，大蠔生長週期長，產量低，養成的大蠔是普通大蠔的兩倍，而且殼特別的薄，除了生蠔共同特性鮮嫩之外，口感還特別的爽脆，被譽為“中國的吉拉多”。

可惜，因為產量不高，大連的生蠔一上市，就被本地消化完了，有時候都出現供不應求的情況出現，很少有銷售往外地的。

6、廣東湛江的生蠔

湛江，擁有中國最長海岸線的地級市，天生就是適合養殖大蠔的。

在湛江，生蠔主要有兩個產區，一個是官渡，一個是北潭。

生蠔生長在無汙染無公害的原生態海域中，加上成片的紅樹林，吸收光的高熱，為蠔的生長提供了舒適的環境，海底豐富的有機物，為蠔提供了豐富的營養物質，是目前生態海鮮產品中無一人工投料養殖的。

養殖出來的生蠔肉鮮嫩肥美多汁，口感極佳，爽、滑、有回甘味。

作為海鮮美食之都的湛江，對於吃蠔自然也是很多花樣，風靡全國的蒜蓉碳烤大蠔，就是從湛江開始的。

7、廣西欽州的生蠔

廣西的欽州，不僅盛產荔枝，也是著名的“大蠔之鄉”，其中，全國75%的蠔苗產自欽州。

欽州生蠔個頭大，體形多樣，什麼馬蹄

型

的、圓形的、三角形的或矩形等。可以說，目前國內的生蠔，無論從個頭、產量、還是名氣，欽州的生蠔算是比較靠前的了。

欽州的生蠔，最出名的莫過於龍門72徑的，但隨著近幾年蠔場的發展，欽州尖山的大蠔名氣也慢慢傳開了。

生蠔的吃法很多，蒸、煮、炒、炸或者煲湯都可以，雖然現在風靡全國的是炭烤大蠔，但是對於深諳門道的老饕們來說，原汁原味的吃法才是最高的境界。

有條件的，講究的朋友，可以去大飯店享受最高級別廚師製作的生蠔盛宴，追求實惠的在街頭的大排檔、美食街、燒烤店也可以暢快淋漓的吃上一頓與生蠔有關的各種美食。

如果此時你剛好在深圳、潮汕、湛江、廈門、寧波、南通、欽州……這些沿海城市，那麼恭喜你有口福了。

可以在第一時間吃到最新鮮，剛提上來的生蠔，開啟一場味蕾之旅。