嫋嫋涼風動，悽悽寒露零。不知不覺，我們已經迎來了寒露節氣，隨著寒氣增長，萬物也逐漸蕭瑟。這也標誌著，天氣由涼爽轉為寒冷。

從白露節氣開始，鴻雁開始南飛，到了寒露時，也是最後一批了，古人稱後至者為“賓”。鳥雀入大海化為蛤蜊，飛物化為潛物，這是古人對感知寒風嚴肅的一種說法。在自然界，草木都是因陽氣充足而盛開，到了寒露，百花凋零，唯有菊花因陰氣盛而開，“滿城盡帶黃金甲”，寫的便是寒露時節的菊花之盛。

寒露雖然氣溫低，但是相比於寒冬來說，倒也氣候宜人，因此十分適合登高望遠，這也是寒露節氣的民俗。由於天氣越來越冷，花草樹木逐漸凋零，古人稱之為 “辭青”，是要吃花糕的，寓意在今後的日子裡，步步高昇。

寒露又一大飲食民俗是吃螃蟹，詩中有云：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。” 此時的母蟹黃膏豐腴，吃起來比公蟹更加鮮美。肥美的螃蟹加賞菊，也是優雅之事。

而在養生方面，深秋寒露天氣乾燥，一不留神，肺，呼吸道等部位就容易受到傷害，因此要少吃辛辣刺激，上火的食物，要防燥。我們更要注意的是，不要一想到防燥，就吃一些清火涼潤的食材。

在深秋，燥有兩種，一種是溫燥，一種是涼燥，初秋溫燥重，吃上一些清涼水潤的水果蔬菜，恰好可以化解溫燥的傷害，讓我們覺得潤潤的，很舒服。但是到了深秋，就是涼燥居多了，雖然溫涼二燥都會傷肺，讓我們覺得乾乾巴巴的，但還是有很大區別的。

簡單來說，溫燥兼有火熱，涼燥兼有寒氣。像是我們平時就畏寒怕冷的朋友，一般涼燥居多，這種情況下，就不能用溫燥的甘涼濡潤的飲食來調養了，要側重溫潤，滋養腎肺，潤而不寒。切不可一概而論，不然背道而馳，越來越燥！

從寒露過後的十五天裡，是全年涼燥最重的日子，像是西瓜，香瓜，柿子，螃蟹，苦瓜等食物，都屬於寒涼食材，涼燥者切不可多食，最好不碰，簡單來說，就是少吃寒涼生冷的食物與瓜果。

同樣我們可以常吃下面這幾種食材，既滋潤身體，不再幹乾巴巴，又不會寒涼加重涼燥。

第一種：松子

《隨息居飲食譜》稱松子為仙果，“補氣充飢、養液熄風、耐飢溫胃、能暢闢濁、下氣香身、當益老人。”松子解鬱潤燥，而且它是帶有溫性的，這就是對付涼燥最好的武器，又潤又溫，溫可去涼，潤可去燥。

寒露過後這十五天，如果能經常吃上一把松子，能讓我們很好地度過涼燥季節，滋陰潤燥、扶正補虛。而且松子的營養價值非常高，含有豐富的不飽和脂肪酸，穀氨酸等，這些營養成分對大腦很好，老人孩子可常吃，而且含有豐富的維生素E。

松子可以直接吃，也可以炒熟後再吃，在《紅樓夢》中，松子也是賈寶玉喜愛的食物，裡面寫道：“小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯…寶玉聞著，倒覺比往常之味有勝些似的，遂吃了一個卷酥…”。

這裡的“奶油松瓤卷酥”是一道點心，它是用麵粉加松瓤、奶油烤製出的酥卷，卷形蓬鬆，層次分明，酥脆可口，“松瓤”就是松子仁，俗稱“松子、海松子”。

分享一道我從小到大都非常喜歡的松仁玉米，準備適量的甜玉米粒，黃瓜，青紅椒和松子仁。

青紅椒和黃瓜都切成小顆粒備用，鍋中加適量清水，少許食鹽，大火燒開後把玉米和青紅椒下鍋焯水，加少許食用油可以讓食材鮮亮不變色，斷生後撈出。

鍋中加油，燒熱後下松子，炒制1分鐘左右，把松子裡的水汽炒幹即可，裝出備用。把玉米青紅椒下鍋翻炒，炒香後加一點清水，小火燉煮，加食鹽，白糖調味，調味後加少許水澱粉勾芡，出鍋後把松子撒在上面即可。

第二種：甜杏仁

提起杏子，大家都喜歡，但是杏仁卻很少接觸到，人們都說杏仁味道苦，有毒，但是卻不瞭解，杏仁也是分種類的，我們說的是南方的甜杏仁，也叫南杏仁，它滋潤，有很好的補益作用。

在我國古代，很多道士都推崇甜杏仁，稱之為“杏金丹”或“草金丹”，《野人閒話》中記載：“翰林學士辛士遜，在青城山道院中，夢皇姑謂曰，可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦。求其方則用杏仁一味，每盥漱畢，以七枚納口中，良久脫去皮，細嚼和津液頓咽，日日食之，令人輕健。”

分享幾道南杏仁的做法，喜歡的可以試試。

1宮廷杏仁茶：大米50克，甜杏仁50克，黑芝麻、花生適量，冰糖適量。大米、杏仁用清水浸泡2小時，加1000毫升左右清水，放入泡好的大米杏仁，用料理機打漿，花生壓碎，和適量黑芝麻一起放入鍋中翻炒，炒出香味後倒進碗裡，將杏仁漿倒入碗中攪拌即可飲用，可以加適量冰糖調味，不能吃甜不加。

2杏仁酪：甜杏仁30克，糯米15克，清水適量，冰糖桂花適量。杏仁、糯米浸泡4小時；將杏仁、糯米放入破壁機中破壁成細膩的糊狀過篩。

倒出糊糊至鍋中，加冰糖，開中小火煮熟至冒泡，中途不斷攪拌避免糊底，出鍋後撒上桂花點綴。

色白如玉，香氣濃郁，初入口是桂花幽香，接著糯米的米香緩緩滲透出來，最後是杏仁的濃香縈繞在口唇之間，口感清甜而富有層次。

第三種：黑芝麻

黑芝麻屬於種子，而這些植物精華都是存於種子之中，既能滋養腎精，又能補充營養，像是黑芝麻，都是要炒熟之後再吃的，熟的黑芝麻性溫，養肝血，滋腎精，潤澤身體，非常適合咱們經常加班熬夜，乾乾巴巴的人吃。

黑芝麻和松子一樣，油脂含量都十分豐富，吃對了黑芝麻，對身體的補養非常好，潤澤五臟，但是我們要注意，越是這種營養好的食材，越要吃法上注意，切不可生著吃，要做熟，而且最好外面那層黑芝麻硬硬的外皮給破掉，這樣營養才能出來。

相比於用鍋扒拉兩下炒熟，我更喜歡的是這種九蒸九曬後的黑芝麻丸，經過九次柴火蒸制和太陽下晾曬，黑芝麻熟

的

非常徹底，而且吃著也不油膩，很細膩，更容易被身體吸收，而黑芝麻九次晾曬，又獲得了大量的太陽的純陽之氣，這可以化解寒涼的佳品，對抗涼燥中的寒氣。

經過九蒸九曬，黑芝麻外面那層硬硬的外皮都給粉碎掉了，不用擔心營養吸收不進去，而且蒸完很溫和，也不會上火。九蒸九曬是從古代流傳下來的方法，需要更多的耐心、時間和經驗，去掌控火候，這樣做出來的黑芝麻才不油不膩，又保留其原本的營養。

想嘗試的朋友可以試試這款九蒸九曬的黑芝麻丸，是我自己一直在吃的，配方只有兩物，只有九蒸九曬過後的黑芝麻和天然無新增的蜂蜜，因為芝麻經過這麼多次的蒸曬，會微微發酵，口感上有些苦澀，用蜂蜜調和一來可以中和味道，使芝麻更甘甜潤澤，二則蜂蜜很黏，利於把散落的芝麻搓成蜜丸，便於儲存。

除此以外，沒有任何新增劑防腐劑，小朋友也能放心吃，掰開的黑芝麻丸很綿密細膩，有濃郁的黑芝麻香，製作蜜丸的都是幾十年經驗的老師傅，他們對蒸曬，控制火候的技藝爐火純青，自然做出來的黑芝麻丸味道非常棒。

【自營】美豐道九蒸九曬黑芝麻丸

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入口香氣馥郁，甜而不膩，非常軟糯順滑，越嚼越香，每天吃上2個，當零食吃，我一般直接嚼，像是我奶奶，喜歡搭配著黃酒來吃，也不錯，大家可以試試。

第四種：酸棗仁

提起酸棗仁，大家肯定想到的就是睡眠，的確酸棗仁安神，但是酸棗仁也有益肝血，腎氣，也是具有一定滋養作用的哦，還能斂汗生津，是內潤涼燥不錯的食材。

很多朋友對挑選酸棗仁不太熟悉，一般來說，酸棗仁偏紫，呈紫紅色或紫褐色，表面中間有一條隆起的縱紋，酸棗仁有兩種經典的做法，日常我們可以在家做。

適合上班族的酸棗仁豬心湯，準備豬心一個，酸棗仁、柏子仁各12克，桂圓肉10克。把豬心洗乾淨，怕腥可以提前焯水，加薑片去腥，之後把柏子仁、酸棗仁、桂圓肉放入豬心中，砂鍋加清水，放豬心，燉熟即可食用，出鍋前加點食鹽調味。

中老年人可以吃酸棗仁粥，準備小米和大米適量，酸棗仁15克，蜂蜜適量，我們可以把酸棗仁提前炒熟打粉，這樣再煮到粥裡，更好吸收，之後煮熟加點蜂蜜調味即可。

如果覺得味道不佳，我們也可以嚐嚐這道酸棗仁膏，不光味道好，而且營養也容易被身體吸收，吃起來也簡單方便，直接挖出來1~2勺，用溫開水沖泡飲用就可以了。

這款酸棗仁膏以酸棗仁為主料，搭配桑葚，桂圓，蓮子，黃精，茯苓，蜂蜜，冰糖熬製而成，0新增，沒有防腐劑，吃

的

更安心。慢火熬煮，裡面食材的營養都悉數釋放出來，更容易被身體吸收，為我們節省了時間和精力。

桑葚，桂圓，黃精都是養陰的，有滋養之效，蓮子茯苓潤燥卻不生寒，用甘甜滋潤的蜂蜜來化膏收膏，無論是營養還是口感都能進一步得到提升。

膏滋晶瑩剔透，沒有雜質，像是琥珀一樣，散發淡淡的清香，吃起來也是酸酸甜甜的，有天然食材的一種獨特香氣，不是那種勾兌出來的甜膩，都是幾十斤真材實料熬出來的，只有原料好，那麼才能真正起到滋潤補益的作用，溫和不生寒，可以長期吃，身體也不會產生依賴性。

酸棗仁膏 膏滋膏方 酸棗仁桑椹桂圓

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吃的時候直接用溫開水泡開，飲用當水喝就可以了，最好是在晚上睡前喝，這樣既能滋潤身體，不燥不熱，又安神，睡得好，一舉兩得。

第五種：山藥

山藥這種食材比起上面那些都更常見，它可太適合涼燥了，溫性滋潤，而且能清脾肺餘熱，但卻不生寒，它清的是我們因體內津液不足而產生的熱哦。補益肺脾腎三者，來完成潤燥滋陰的。

但是我們選購山藥時，最好選懷山藥，它的潤燥能力更好，像是我們覺得乾乾巴巴，喝多少水都不解渴，那就用懷山藥片煮水喝，它十分平和，不寒不涼，很適合涼燥重的時候吃，關鍵它還健脾胃，吃著不光不會對脾胃產生負擔，還會補脾胃。

懷山藥的產地是河南焦作，一般多生長於溫縣，尤其是壚土地的懷山藥，更是一絕，很多人為了圖方便都會選擇曬乾的山藥片，注意不要哪種橫斷面還光滑雪白的山藥，或是聞著有酸味的，這種很可能是被硫燻過的。要選哪種聞起來是帶有山藥清香味兒的，顏色微微泛黃，橫斷面有條紋的哦。

如果是生的懷山藥，一般都是彎彎曲曲，根鬚長，有鐵鏽一樣斑點的。山藥最簡單的方法就是煮水喝和蒸著吃，小時候特別喜歡山藥蒸熟蘸白糖，軟糯香甜，還頂飽。

如果吃膩了山藥這種傳統的做法，也可以嚐嚐看這款用懷山藥做成的糕點，酥酥的，越嚼越香，而且沒有防腐劑，沒有新增劑，不含蔗糖，低脂更健康。

手工製作，不是那種機器流水線生產的，這樣做出來的糕點營養和味道更好，配料有山藥，蓮子，山楂，薏米，麥芽，茯苓，白扁豆，砂仁，陳皮，雞內金，再搭配養胃的麵粉，雞蛋，調味用的是麥芽糖醇液，不能吃甜食的朋友也能吃。

山藥健脾又潤燥，茯苓薏米去溼氣，砂仁白扁豆健脾，陳皮化痰，雞內金疏通，雖然食材屬性有寒有溫，但是調和在一起就變得很平和。

每一塊都是獨立的小包裝，開袋即食，很方便，味道好，營養也均衡，無新增的小點心，誰都喜歡，吃膩了山藥的傳統做法，不妨試試這個八珍糕吧。這款糕點分兒童版和成人版，都是不含蔗糖的，成人一天2塊，兒童一天1塊即可，雖然好吃也不要貪嘴哦。

美豐道古方八珍糕健康脾胃 無蔗糖 成人兒童餅乾芡實糕傳統糕點

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在涼燥過重的這十五天裡，少吃辛辣別上火，也少吃涼性食物，吃點溫性又滋潤的，才可解涼燥。