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看似一大圈的柔滑奶油和果凍圍繞著泡芙，湯匙輕觸時即會發現，其實是清脆的馬林糖，薄荷果凍帶涼的甜口感滑嫩，泡芙的脆、檸檬的酸依序加入，原味卡士達香緹、檸檬起士奶餡層次即化即變，冰涼的時候成霜狀，融化的時候為膏狀，酸甜融合，彼此都是主角也是配角...