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細說澱粉的“液化”和“糖化”

“01液化條件對糖化的影響：麥芽酮糖的形成　澱粉是由葡萄糖單元組成的具有網狀結構的大分子聚合體，在酶的作用下，不斷水解最後產生單個的葡萄糖分子...

液化糖化麥芽 pH 糖化酶2023-01-08閱讀原文