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  • 白酒是度數越高越辣嗎?

    導致酒體辣感的“元兇”就是醛類物質,在原料發酵過程中會產生很多的有機物酸、酯、醇、醛、等,酸類和酯類物質主要呈香,我們聞到的茅臺酒的醬香就來自這些酯類物質,比如乙醛、乙縮醛等等...