9月，黃河穿過吳堡這座陝北小城，怒吼著，咆哮著……歷史賦予了吳堡深厚的文化底蘊，也賦予了她豐厚的自然資源。清脆香甜的青梨、爽滑勁道的手工空心掛麵、細膩柔軟的桑蠶絲……近年來，得益於“一青二白”產業佈局，勤勞的吳堡人讓一個個古老的特色產業在黃土地上“華麗變身”，煥發出勃勃生機。

希望·青梨老樹“活”起來

“青梨又稱瓣子梨，果肉脆甜多汁，富含多種維生素，你在別處可吃不著咧！”9月15日，在吳堡縣辛家溝鎮霍家山村，在“家門口”實現就業的農戶霍月明喜滋滋地告訴記者。他的身後，200畝青梨已經成熟，散發著陣陣清香。

吳堡青梨至今已有千餘年種植歷史，但“出圈”卻是近些年。

“以前的青梨品種不好，效益低，也不好管理。”70歲的霍月明是種地“老把式”，提起老品種青梨也面露難色，“改良過的青梨樹最早3年便能掛果，達到盛果期後畝產可達4噸，效益非常好，咱農戶種植也有了希望！”

樹齡老化、管理粗放、樹勢衰弱、病害嚴重……吳堡青梨獨一無二，但可惜的是，自20世紀80年代以來，因為種種原因，種植面積和產量大幅下降，2015年瀕臨滅絕，全縣3個村僅種植11株。

如何讓傳統老樹種“活”起來？如何讓清香的味道“留下來”？對11棵青梨樹進行精細管理，誘變選種，成功採穗嫁接苗木1500株；在賈家山村、霍家山村等地規模化種植青梨近300畝，並推廣主幹型栽植技術；建立西北農林科技大學吳堡青梨試驗示範站，用科技的力量最佳化青梨品種、提升青梨品質……自2015年以來，吳堡縣開展青梨的搶救性保護、繁育，將其確定為重點發展產業，明確了產業定位、扶持範圍和補貼標準，鼓勵企業、農民專業合作社等各類新型經營主體做大做強吳堡青梨產業。

“透過規模化種植、標準化管理、品牌化推廣，青梨掛果率明顯提高，今年預計青梨畝產達4000多斤。”吳堡縣鄉村振興局局長張永紅介紹，當前全縣已建成高標準青梨示範園2000餘畝，下一步計劃發展萬畝青梨，預計2024年掛果面積達6000畝，產量達1。2萬噸，真正讓青梨老樹“活”起來。

傳承·空心掛麵“火”起來

和麵、攤面、搓大條、搓小條……9月15日，在宋家川街道前廟山村的吳堡縣掛麵哥農產品有限公司裡，經過12道工序，一把把莖直中通、細若髮絲、潔白光韌的古法手工空心掛麵便呈現在大家面前。

“這款是紅燒牛肉空心面，這款是豚骨叉燒空心面，都是‘明星產品’。”仔細打量著剛生產出來的掛麵，“掛麵哥”郭榮亮介紹。

打過工、賣過車、養過牛、當過淘寶店主，在郭榮亮心中，自己是一個被電商改變的人。他坦言：“吳堡常年乾旱少雨，很適合晾曬掛麵，然而吳堡傳統作坊製作的掛麵質量參差不齊，產能也不足。返鄉創業，就是想把獨特的製作工藝留下來，讓更多家鄉人增收就業。”

色白味甘、食之柔滑……一把掛麵，飽含著吳堡人的堅守，飽含著“掛麵人”的傳承，也承載著吳堡老百姓的希望。

“非物質文化遺產變成了我們增收的好產業。”在“掛麵哥”公司幹了3年，前廟山村村民任秀冬的幸福感增強不少，她笑著介紹自己的新生活：“一個月能賺3600元，管吃管住，還交了不少新朋友。”

擴產能、拓市場、創品牌。在守住千年傳統掛麵手藝的同時，以國家電商進農村綜合示範專案為契機，吳堡人不忘搭乘網際網路的“順風車”，利用電商、直播等銷售新模式，拓寬電商銷售渠道，做優們吳堡手工空心掛麵產品，做強“們吳堡”區域公共品牌，力促農產品上行，進一步促進農民增收致富，讓古老的技藝在傳承中“火”起來。

掛麵加工農戶100餘戶，掛麵生產企業10餘家，年產量穩定在4000噸以上，產值達6500餘萬元。2011年，有著千年歷史的吳堡縣手工空心掛麵製作技藝，被列入省第三批非物質文化遺產名錄，成為吳堡一張亮麗的名片。

如今，越來越多的吳堡人開始學習掛麵技藝，成為非遺助力鄉村振興的生動實踐。

突破·桑蠶產業“牛”起來

“一定要仔細把蠶繭保護好，攤放的時候量不能太多，也不能太厚……”在寇家塬鎮楊家塬村，66歲的蠶農薛喜堂精心照料的蠶繭潔白光亮，喜迎秋蠶生產“開門紅”。

吳堡栽桑養蠶歷史悠久，從小耳濡目染，薛喜堂也早早掌握了紮實的養蠶技藝，至今已有40餘年。薛喜堂告訴記者：“養蠶時間短、見效快，春秋兩季農閒時我們都會養蠶，今年一共養了10張蠶種。”

“一張蠶種縣上給補助600元，我們今年養了6張。”距離薛喜堂家不遠處，蠶農楊文愛和愛人宋角英也忙活著，每年靠養蠶他們能收入6萬元左右，宋角英笑著說：“我們產出的蠶絲韌性好，製成的蠶絲被蓬鬆輕柔很受歡迎。”

楊家塬村桑樹種植面積約600餘畝，年產蠶繭10餘噸，是陝北地區重要的蠶桑種養區域。自從楊家塬村建成村集體蠶絲加工廠，蠶農們不用出遠門就可以在“家門口”實現就業增收。

養蠶，是吳堡人傳承了幾百年的技藝。2021年，吳堡桑蠶繭獲得國家農產品地理標誌認證。

當前，吳堡全縣桑園面積2。3萬畝，年養蠶數量達5000餘張，生產優質蠶繭近230噸。透過“一棵桑、一條蠶、一粒繭、一根絲、一匹綢”，吳堡縣提升蠶桑產業佈局，完善蠶桑上下游產業鏈，一條“致富路”引發山鄉“蝶變”。

“今年以來，我們實施低產桑園改造1100畝，春蠶養殖540張，秋蠶養殖468張，全年突破1000張，預計產值達265萬元。”張永紅介紹，吳堡縣現有蠶絲綜合加工合作社4家，年生產蠶絲被3000餘條、生產蠶沙保健枕3000餘個，年產值達877萬元。

“產業振興，首先要走符合實際的發展路子。我們將透過提高產業補助標準，拓寬農產品銷售渠道，著力提升品牌影響力等措施，持續擴大‘一青二白’產業發展優勢，走出獨具特色的鄉村振興之路。”張永紅說。