買帶魚，記得分清“黃眼睛”和“黑眼睛”，差別不小，學會不吃虧。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

這天冷後，帶魚就成了北方人，最喜歡吃的深海魚啦！帶魚肉質鮮嫩肉多刺少，甭管是用來油炸或者是清蒸紅燒都是不錯的美味。一到過年，帶魚就成了飯桌上必不可少的食材啦。

細心的朋友會發現，現在市場上的帶魚大概分為兩種。有黃眼睛還有黑眼鏡的帶魚，超市裡還賣袋裝帶魚，而這種帶魚大多是呈現三釐米左右的長段。不過很多內行人都不會買這種魚，因為聰明人都知道，這種帶魚不知道冷凍了很長時間，口感和肉質肯定沒有整條的要鮮啦！

所以很多聰明人去超市裡買帶魚，甭管價格，往往會仔細地挑選一下。那麼黑眼睛帶魚和黃眼睛帶魚到底有啥區別呢？天冷喜歡吃帶魚的北方人，趕緊跟著我來學習一下吧。

差別一：產地不同

黃眼睛的帶魚它主要來源於南海區域，大部分都是從東南亞或者是非洲產地進口的。那麼這種待遇又被譽為進口帶魚，價格也比本地帶魚要貴一點。

黑眼睛的帶魚大多數都產自於渤海或者是東海區域，因為產地稍微偏北一點。所以很多人都把它叫作“北帶魚”。

差別二：體型不同

黑眼睛帶魚被譽為北帶魚，黃眼睛的帶魚就被稱為南帶魚了。黑眼睛的帶魚魚頭短身體較長，大部分都在40到70釐米左右。稍微長一點，所以深受北方人的喜歡。

而黃眼睛的帶魚又被稱為南帶魚，頭部稍微顯大。身體相比於北帶魚來說更加肥厚一點。據說身長最多的能夠達到一米左右。脊背刺呈現淡黃色。大家可以根據自己的需要購買。

差別三：烹飪方式不同

黑眼帶魚大多數都生活在海域，因為水溫比較低。所以這種帶魚的生長週期比較長，肉質顯得緊實。吃起來也比較細膩新鮮。腥味比較少，適合做清蒸或者是紅燒的。

黃眼睛帶魚大多數都生活在淺水區域，生長速度比較快。肉質比較粗糙，雖然口感並不如黑眼睛帶魚，適合做油炸的。

如何挑選新鮮的帶魚呢？

從市場上挑選帶魚時，一定要牢記“一摸二聞三看”，把這些方法牢記了。再也不用擔心被商販騙了。

1。看到新鮮的帶魚，一定要用手給它摸一下。摸一下，然後用食指和大拇指稍微的揉搓一下。如果特別的乾爽，就說明這樣的帶魚是新鮮的。如果稍微有點粘手，說明已經放置了很長時間啦。

2。聞一聞。正常的帶魚表面會有淡淡的腥味，如果帶魚聞上去，有特別大的化學新增劑或者是甲醛的味道。那麼這樣的帶魚即使再便宜也不能要哦。如果有些帶魚的味道已經發臭了，同樣也不能買。

3。用眼看。帶魚新不新鮮，首先要觀察的就是他的眼睛。如果帶魚的眼睛發亮，而且有光澤，就說明是剛打撈上來的帶魚，如果有些帶魚的眼球都混濁了，那麼這樣的帶魚就不新鮮了。

炸帶魚到底怎樣做才好吃呢？用麵粉還是澱粉呢？過年炸帶魚不會做的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧。

1。首先準備新鮮的黑眼睛帶魚兩條，去掉內臟。然後放在清水中沖洗乾淨。正常的帶魚表面都有一層銀鱗，怎麼這層銀鱗是不能去掉的。因為它的營養價值可比帶魚肉要高多啦。

2。然後切成三釐米左右的長段，在表面改上一字花刀。然後放入少許的蔥姜、精鹽、料酒、精鹽、胡椒粉，用手抓拌均勻，醃製一會。

3。準備麵糊：兩勺澱粉，一勺麵粉，然後在裡面打入一個母雞蛋。放入一勺清水，攪拌成拉絲狀就可以啦。

4。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把準備好的帶魚放入麵糊中裹勻，放入鍋內油炸。炸至表面金黃酥脆就可以撈出吃啦。

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道帶魚到底怎樣做才好吃嗎？歡迎評論區分享給我們。咱們下期見。