當詩遇上酒，會成就怎樣的佳話？

李白作為浪漫主義詩人，璀璨的一生寫了一千多首詩歌，有九百多首流傳至今，其中許多詩歌是醉時所作或與酒有關，豐富的創作量背後是靈感與才思的迸發，是學識與才華的積澱，更少不了酒這一重要角色。

隻身一人，面對月光，李白寫下

“花間一壺酒、獨酌無相親”，以酒化解相思；朋友分別，前路艱難，李白寫下“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”，以酒珍惜當下；遭受排擠，看清虛名，李白寫下“且樂生前一杯酒，何須身後千載名”，以酒勉勵自我；與友出遊，洞庭泛舟，李白寫下“且就洞庭賒月色，將船買酒白雲邊”，以酒寄託美好；

李白對酒十分喜愛，眾多詩作都與酒有關，那李白喝的酒是什麼酒呢？

桂花酒

桂花酒選用秋季盛開的金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成，具有色澤金黃、芬芳馥郁、酸甜適口的特點，酒度較低，即使到今天釀酒技術不斷改進，然而桂花酒的酒精度也只是

12

度左右。

唐朝盛行桂花酒，因以桂花釀造而成，香氣濃烈，深受文人雅士的喜愛。中醫認為桂花具有溫肺化飲，散寒止痛的功效，也有古人認為

“桂為百藥之長”，飲用桂花酒能夠長壽，所以自漢代起，桂花酒也被用作傳統節令或祭祀神靈、祖先時的飲品。

葡萄酒

根據《史記》記載，漢朝使者從西域帶回了葡萄種子和葡萄酒，但釀造葡萄酒以及葡萄酒的流行，則需要到唐朝。

在唐朝，不管男女，或是達官貴人，或是尋常百姓，都有普遍飲酒的習慣，唐高祖李淵、唐太宗李世民都是葡萄酒的忠實愛好者，而李白也在詩中表達了對葡萄酒喜愛：

“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”。

米酒

米酒透過將穀物蒸熟後拌與發酵粉至於缸中密封，待發酵一段時間後便能成酒，米酒可以根據釀造時間長短、酒精濃度高低、工藝複雜程度分為清酒和濁酒，清酒釀造時間長、酒精濃度相對較高、甜度低、透明度高、工藝複雜，而濁酒釀造時間短，濃度低，酒精成分含量僅為

0。5-1%

左右、甜度高、比較渾濁、工藝簡單。

濁酒常用白米釀造，故又被稱作白酒，李白在詩中所說

“

白酒盈吾杯

”

便是指濁酒。

但這裡的

“白酒”並不是指現代意義上的白酒。關於現代

白酒起源的說法不一，史籍中並沒有明確的記載。較為認可的是源於元代：醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫到

“燒酒，非古法也，自元時始創”。

蘭陵酒

蘭陵酒始釀於商代，以黍米為原料，以麥曲糖化發酵，加高粱白酒陳釀而成。李白在開元年間到山東遊歷時，寫下了

“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光；但使主人能醉客，不知何處是他鄉”的千古絕句。《本草綱目》中也記載“蘭陵美酒，清香遠達，色復金黃，飲之至醉，不頭痛，不口乾，不作瀉”。

金陵春

“堂上三千珠履客，甕中百斛金陵春”，

金陵春也是李白喜愛的酒之一，金陵春是古代金陵當地的一種春酒，所謂春酒就是人們在冬天反覆釀造後，在春天取用的酒，具有滋味回味綿長的特點。

《齊民要術》中的

“

春酒

”

主要指六、七月制曲，臘月或早春取水，經重釀工藝而成的醇酒，不同於

“

不得時令

”

的酒類和短期釀成的薄酒、濁酒等。這種酒春季初成、夏季老熟，以陳放一段時間為佳，故有

“

老春

”

之說。

儘管唐朝美酒種類眾多，但酒精度數不高，多數人認為唐朝飲用的酒，酒精度在

5

度左右，最高也很少超過

20

度。

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