青椒與紅椒炒菜有什麼區別

hello~萬里食譜的讀者朋友們！今天小編就來給大家分享一下怎麼做一道正宗的辣椒炒肉，進來就點個關注吧，每天都會有更新的呢。

一說到辣椒炒肉這道菜，相信很多家裡在湖南的朋友都會特別有家的感覺，這是一道正宗的湘菜，好多人都吃過，這道菜的用料很簡單，就是普通的辣椒和豬肉，但是做出來的口感非常麻辣爽口，同時這也是一道家常菜，雖然比起餐館裡面做法講究，用料昂貴的大菜相比，它不怎麼上臺面，聽起來不上檔次，但是這道菜卻是最下飯的，也是最接地氣的。

由於這道菜非常好吃又接地氣，許多朋友都會自己在家裡做，但是很多人由於吃多了很多盜版的辣椒炒肉，已經不知道正宗的辣椒炒肉是什麼樣子的，有的人用幹辣椒炒肉，有的人用紅辣椒炒肉，有的人用甜椒炒肉，還有的人用調味的尖椒炒肉，其實還是有很多人不知道正宗的辣椒炒肉應該是用到哪些材料，雖然用什麼辣椒做辣椒炒肉都可以，但其實口感和味道也是有差別的，現在就由小編來教教大家吧。

辣椒炒肉製作步驟

第一步，先把製作辣椒炒肉要用到的食材，豬肉500克，（可以適當要求加一點肥肉，這樣炒出來的肉會更加香），大蒜50克，雞精50克，食用油50克，青椒500克，胡椒粉20克，食用油20克，蠔油20克，準備好這些食材之後，再將豬肉切成塊狀，不可太厚，青辣椒切成條狀。

第二步，將鍋燒熱，加入一定量的食用油，將油燒熱，加入一點食用鹽，再把肉放進去炒，這樣肉不會粘鍋，等到肉炒到顏色變微黃冒油的時候就可以盛出來了，接著放入切好的大蒜放到油裡面爆香，然後放入青辣椒，注意在這之前可以再加一點油，以免油不夠，接著再炒青椒。

第三步，炒青椒的時候可以開大火，一般炒蔬菜可以用大火炒，可以保持顏色也可以保持口感，炒完青椒之後，把之前炒好的肉加進來一起翻炒，最後加入蠔油和食用鹽，一起調味，最後到即將要起鍋的時候加入一點味精即可。

看完了小編給大家分享的正宗湘菜辣椒炒肉的做法，大家都學會了嗎？大家平常自己在家裡一般都是用什麼食材做辣椒炒肉這道菜的呢？有沒有和小編一樣剛開始分不清哪種辣椒炒菜比較好吃，現在大家都知道了吧，如果想做出口感比較好，同時辣味適宜的辣椒炒肉還是要選青辣椒，青椒沒有紅辣椒那麼辣，但是又比其他蔬菜辣一點，做辣椒炒肉是最合適的。

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