午飯時間如何去打招呼

2021/04/05 星期一 廣州

起床去吃早餐。從公寓這邊到95樓的餐廳要換兩次電梯。瑰麗酒店的公寓很舒服，房間裡還有個簡易廚房，灶頭上有抽油煙機，這對我來講很重要，有了這個就可以不用每每下樓去室外了。

假期的最後一天，早餐人很多，門口等了10分鐘才進去。今天沒吃中式的油條粉面，拿了兩種麵包和一些菜葉。麵包看上去很誘人，也很好吃，主廚Richard在北京麗思卡爾頓工作時就認識了，老友見面，他切了幾片自己製作的火腿和香腸給我。用醃肉、蔬菜、麵包、熱牛奶和一塊乳酪完成了早餐。

12點時去吃午餐，在揚州時就和靚仔阿彪約好了今天的午餐。坐下點菜，馮永彪師傅過來打招呼，公眾假期就是馮師傅他們忙碌的時間。和阿彪聊了幾句，寫了幾個我喜歡的和他推薦的菜，然後開吃。叉燒酥、蝦餃、黑豬叉燒都是珠珠喜歡的，當然我也喜歡。筍殼魚蒸的恰到好處，白切雞皮脆肉嫩是軍勤的菜，阿彪推薦的餐廳頭牌天使面實在太好吃了，吃了面就沒有肚子吃蝦了。最後吃點莧菜補充點粗纖維，廣御軒午餐完美。

叉燒酥

蝦餃

蛋撻

黑毛豬叉燒

黑松露芋絲撈螺片

白切清遠雞

清蒸筍殼魚

上湯莧菜

天使面

來廣州之前，珠珠有一個小願望就是拔草炳勝的菠蘿包，這個願望必須要滿足她。這一天的晚餐就去了炳勝公館，全哥安排了選單，一家人坐下也不用點菜，喝著茶等菜陸續上桌，慢慢吃起來。

蟹肉冬瓜盅

酸辣汁凍花螺

均安頭菜沙蟲蒸蚌仔

蟹汁脆皮參

粥水堂灼東星斑

炳勝辣蒸波龍

胡椒蛋湯浸莧菜

招牌菠蘿包

雙皮奶黑豆沙

珠珠說每個菜都好吃。她很喜歡炳勝這些有滋有味的粵菜。雖然中午在廣御軒吃了不少，炳勝這一餐卻是越吃越想吃。珠珠說，吃著吃著就醒了，人醒了，胃口也醒了。真是佩服炳勝曹氏兄弟，25面前從一個大排檔發展到有六個品牌的餐飲集團，前進的步履紮實，新菜層出不窮。好出品帶來好生意，炳勝旗下的每家餐廳，飯口都會有排隊現象。我組織的餐飲學習團，阿全參加過幾次，雲南、北京、四川、江浙、歐洲，每一餐阿全吃的認真，問的仔細，遇到好菜，可以看到阿全兩眼放光，非要刨根問底問清楚才肯罷休。這種認真學習的態度，讓炳勝的出品愈發精緻、美味、豐富。一些餐飲界的朋友到廣州必去炳勝打卡學習炳勝的粵菜，炳勝已經成為粵菜的一個標杆。

吃完飯溜達著回酒店，珠珠說：以後來廣州，一定要來炳勝，來一次去一次。我笑笑，心裡為炳勝高興，又多了一個堅定的粉絲。