新鍋開鍋鍋內底變黑色怎麼回事

新鐵鍋要經過開鍋儀式後，才會正真展現鐵鍋光滑透亮的質感，用起來舒舒服服。

網上關於鐵鍋開鍋的教程有很多，以下介紹的這種較為簡單易操作，從來沒幹過的對著步驟來就沒問題。而開完鍋的效果能達到讓鐵鍋內壁變細膩光滑，不那麼沾鍋。

第一步：洗鍋

將新買的鐵鍋用洗潔精裡外清洗乾淨，然後擦乾（裡外都要）。目的是將新鐵鍋表面的防鏽塗層（主要指油脂塗層）和灰塵雜質洗掉。

本次開鍋的主角是陳枝記的單柄鐵鍋。可以看到開鍋前，是銀白明亮的鋼鐵色。（陳枝記的鍋是熟鐵鍛打造型的，所以表面有各種痕跡，不影響使用）

第二步：烤鍋

下面開始用中小火烤鍋，同時開啟油煙機，這會兒雖然沒有油煙產生，但是溫度會很高。

中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不用擔心會把鍋烤壞。烤透的地方會呈現灰藍色。

烤好一個區域，再慢慢挪向另一個區域，不要一個地方沒烤透就換另一個地方，儘量慢慢的延展開來，像下圖這樣。

直至將所有區域都烤完，通體呈一致的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。

在這一步，如果是有防鏽塗層的鐵鍋，烤鍋時會先將塗層烤掉露除鐵的本來面貌，然後再跟上面陳枝記直接鐵鍋沒有塗層的烤鍋步驟一樣。

第三步：吃油

烤完鍋後自然冷卻5分鐘，將提前準備好的（解凍到室溫吸乾表面水分）白色豬板油放進鍋裡，開小火，用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行摩擦，摩擦，似魔鬼的步伐~

吃過油的鍋顏色漸漸變成黑色中帶點藍了。

第四步：浸鍋

將多餘的油倒掉，鍋壁上的油不用擦，留著浸鍋讓鍋繼續吃油。第二天用熱水將鍋沖洗乾淨並小火烘乾。

到此，一個完整的開鍋儀式就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都完全不沾！

鍋開好了以後是否就不沾了呢？ 僅靠著開鍋，並不能完全讓鍋子不沾。要讓鐵鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。

注意：

煮麵、餃子等麵粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。

注意：

用完鍋後，儘量不要用洗潔精清洗，用熱水沖洗，然後小火烘乾，最好再抹層油作保護。

如果後續保護不當，或用久了後鐵鍋又開始變澀粘鍋或生鏽時，可重複使用上面的開鍋方法，重新開鍋，就又是一口好鍋啦~

覺得有用收藏轉發起來。哈哈哈