煮意麵要蓋鍋蓋嗎

這段時間很忙，每天下班都很晚，因此常會做些快手的簡餐來吃，這麵條自然也常吃，煮麵條、炒麵條、燜麵條……換著花樣吃。今天又晚回家，做飯時才發現家裡只剩下義大利麵了。義大利麵起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。意麵高蛋白質、高筋度等特點，種類繁多，長條形、螺絲形、蝴蝶形、彎管形、貝殼形、空心型形，不下數百種。

義大利麵在很多超市買到都能買到， 比起普通的麵條來說，口感更筋道一些，也更適合來炒著吃。 煮意麵，是該用冷水還是用熱水呢？ 大廚告訴你，煮意麵要用開水，鍋要深一點， 水儘量要多一點；其次是要加入足量的鹽，讓水保持足夠的鹹度；煮意麵的時間根據包裝袋上所推薦的時間，再多加上3分鐘左右，就能達到最佳的口感。

今天看著家裡還剩下一隻漏網之魚“螃蟹”， 就打算用它來做道“螃蟹炒意麵”，比起西式的做法，這中式做法相對來說更簡單，無須炒醬，直接用螃蟹的鮮美來挑逗你的味蕾，對於愛吃麵條的人來說，一定不能錯過，麵條滑溜筋道，味道鮮香美味，很過癮。也許有人會說這做法不倫不類，但好吃才是硬道理， 你贊成嗎？

【螃蟹炒意麵】

原料：螃蟹 1只 意麵 1小把 姜蒜片 少許 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水，加入2大勺鹽； 3。 意麵開水下入鍋中進去煮，按照意麵說明書推薦的時間再煮上3分鐘左右即可撈出； 4。 將螃蟹的後蓋開啟， 對開成兩半，去除蟹腮等不能吃的地方； 5。 將螃蟹的打開面拍上少許澱粉；6。 燒熱鍋放入適量的油，先將螃蟹的剝開面朝下先煎一下；

7。 將所有的蟹塊煎至金黃後加入少許姜蒜片入鍋煎一下；8。 再加入煮好的意麵放入鍋中翻炒； 9。 翻炒兩下後加入少許水， 燉煮2分鐘； 10。 加入適量的鹽調味， 翻炒均勻； 11。 最後撒上小蔥末即可； 12。 盛入盤中。

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小貼士：1。 燒鍋開水，多加入些鹽，意麵要開水下鍋煮，這樣煮好的意麵更筋道；2 螃蟹刷洗乾淨後開啟後蓋，對開成兩半，去除不能吃的部分； 3。 注意煎時要將剝開面拍點乾粉，這樣避免蟹黃的流出； 4。 將螃蟹翻炒至金黃後，加入少許姜蒜片翻炒， 再放入煮好的意麵翻炒，加入少許水燜煮一下，最後加鹽調味即可。