只要去過潮汕吃牛肉火鍋，就會愛上這口清而不淡、嫩而不生、油而不膩的美味。

吃過牛肉火鍋，才知道食物的本味能夠如此完美。

現在食物新增劑太多，這些濃油醬醋的食物醬料掩蓋了食材本身最天然的美味，讓我們的舌頭迷失在各種調料堆疊的刺激之中。

在潮汕站附近，就有一家做牛肉火鍋非常出名的地方，在沒空調沒風扇的環境下，依舊超多人去吃。

一開始出場的牛肉火鍋鍋底也是很有講究的，先放上幾粒牛肉丸，一把蘿蔔片和苦瓜片，倒入牛骨清湯。

湯底非常清，泛著淡淡的黃色，沒有一滴油份。

湯底煮開後就可以放入牛肉了，我選擇是多個部門都有的牛肉，這一碟牛肉，就差不多一斤了。

火一開就可以放入牛肉，切忌一下子放入過多牛肉，牛肉一多，在鍋中煮的時間一長，就會變老，呈現略酸的味道。

火候適中的文火，就能保持牛肉由生轉熟過程中的水分。

牛肉在由生轉熟的一瞬間就要迅速撈起品嚐，入口即溶，油香四溢而毫無葷腥油膩之感，令人口齒間都流連著牛肉的香氣。

第一口吃食物的原味，第二口牛肉則可以蘸上最佳cp沙茶醬，沙茶醬沒有過重的鹹味奪走牛肉的鮮香，而是有種獨特的醬香味，與牛肉的肉香融為一體，相輔相成，讓人吃得停不下嘴。

而牛肉丸更是潮汕著名的美食，煮熟後的牛肉丸，湊近細細看可以看到肉類的纖維。稍微放涼一些，放入嘴中一咬，爽口彈牙無比，明明不是包心牛丸，卻有滾燙的汁水從牛肉內部濺出，讓人感到驚喜。

牛肉丸的內部是有細小的孔洞結構，證明是真正是牛肉捶打而成。

現在市面上許多火鍋牛肉丸，都是用麵粉混合肥肉還有各種新增劑而成，不僅沒有半分營養，過多的新增劑多身體也不好。

真正的牛肉丸，口感爽口，營養豐富，吃幾顆就感覺到有明顯的飽腹感，這是因為牛肉的高蛋白。

吃牛肉火鍋要吃得七分飽，然後往吸收了眾多食材味道的鍋底，放入一把粿條，等粿條一熱就可以撈起來品嚐。

粿條其實也就是普通的河粉，不過在潮汕，就叫做粿條。

粿條本身是熟的，往湯裡一汆燙，吸收了湯底的味道，吃起來順溜爽滑。最後撒一把芹菜，裝一碗湯，細細把湯喝個清光，才算是把這牛肉火鍋吃絕了！

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