武夷鹽茶是什麼茶代表

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

小時候跟母上大人一起看電視，她總是霸佔著遙控器。

我搶不過她，只能跟她一起看。

看那些穿著旗袍、身段婀娜的美麗的女間諜如何跟敵特鬥智鬥勇。

白天，在諜報機關的大樓裡走來走去。

夜裡，悄悄抱著一本厚厚的大部頭書籍，開啟無線電，接收密電碼，翻譯密電碼。

那些看似毫無關聯的數字，根據某種不知名的規律組合起來之後，居然，就可以成為一條轟動性的新聞。

甚至可以影響到千里之外的戰場，影響到時局，進而改變歷史。

那時候非常羨慕這些女間諜，她們可以穿漂亮的旗袍，可以穿打扮得時髦，小坤包裡還時常帶著一隻小手槍。

長大後才知道，當女間諜，是一份很艱難的工作，刀尖上行走，一不小心，就會掉腦袋。

那時候，跟我一起看電視的李麻花總是會問：“為什麼總是選擇美女來當間諜呢？”

我回答她，金庸先生老早就借殷素素的口說過了：美麗的女人，最會騙人。

李麻花長長噓了一口氣，拍拍胸脯說，幸好我們都長得不好看，要不然就要去當女間諜了，一不小心就要吃槍籽。

我拍拍她的肩膀，安慰她，沒事，你這麼不聰明，也沒人會選你去當間諜的。你要是在金枝欲孽裡，肯定活不過前三集。

李麻花幸福地笑了，去吃炸年糕。

做一個吃貨，她很合格。

《2》

N多年前，第一次去武夷山，一位茶農姐姐在挑茶。

看我來了，就邀請坐下來一起喝。

才喝一口就有點發暈。

泡袋上沒寫茶葉的名字，全寫的是數字。

這是在盲喝猜燈謎麼？還是怕人家知道茶的名字，所以用代號來代替？

腦海裡浮起小時候看的諜戰劇，那些美女間諜的密碼本，上面全是數字，神秘的，任人猜測不透的，代表著未失的秘密。

正好，這位姐姐年輕的時候也是位大美人，現在老了一點，但是五官的輪廓還在。

看著這些以數字組成的茶葉程式碼，村姑陳天馬行空，神思飄忽。

茶農姐姐忙完手裡的活，過來招呼我，邊給我倒茶邊解惑。

“這些都是我們武夷山的小品種茶，都是茶科所種植出來的，有中文的名字，也有數字編號，我為了圖方便，剛才就只寫了編號在上面。”

原來，這些茶，有兩個名字。

一個是漢字名字，一個是阿拉伯數字名字。

那時候就發現，武夷巖茶，原來這麼有意思。

拿起泡袋一個個念過去，默默在心裡記憶它們的編號，以及對應的漢字名字。

305、204、105、506……。

那一瞬，好似自己也變成了美麗的女間諜。

《3》

在世人眼中，武夷巖茶，就是那老三樣。

像我大伯那隻搪瓷碗上印著的幾個紅紅大字：老三篇萬歲。

提及武夷巖茶，琅琅上口的，也就是水仙、肉桂、大紅袍罷了，頂多再加上一個四大名叢，齊了。

其實，人家武夷巖茶的家族是很大的。

除了三位一線明星，還有很多流量明星。

比如除四大名叢之外的

其它名叢

、以及

奇種

。

為什麼會有如此多的品種方面的分類呢？

這跟武夷山的茶樹的品種屬性有極大的關係。

自古以來，武夷山的土著茶樹品種，就是有性繁殖的菜茶。這些菜茶當然是品質各異的，有好的，也有略差一點的。有香的，也有水醇厚的。

透過多年的民間選育，把菜茶當中品質好的那一些茶樹，篩選出來，因為具有別的茶所沒有的特徵，在香、水、韻方面極具代表性，足以代表武夷巖茶，便給它們命名成了名叢。

當然，這些選拔出來的名叢，數量也是很多的，因為好茶實在太多，名額難以控制，所以，海選之後，茶樹仍然很多。

故而，還需要在名叢裡面，再選擇四款比較拔尖名叢。

就是名叢中的名叢。

中國人自古喜歡四，四角俱全，四海八荒，於是，也就應運而生了“四大名叢”。

其實，武夷山從外地移種來的品種也不少，比如梅佔、毛蟹、矮腳烏龍、佛手等等。

它們的存在，同樣妝點了武夷巖茶的百花園。

另外，這座百花園裡，還有一些小品種茶。

它們是茶科所後期培育出來的品種，一般都會加個“小”字，叫“小品種”，比如那對著名的黃金桂和鐵觀音夫婦，生下的那些黃家的孩子們：黃觀音、金觀音、金牡丹……。以及瑞香、春蘭等等別人家的孩子。

《4》

目前在市面上常見的小品種茶，它們都有編號，比如黃觀音是105，金觀音是204，金牡丹是506，瑞香是305……

為什麼這些小品種茶，都有編號呢？

因為，它們都是透過實驗選育出來的。

就像試管嬰兒，一次培育一個胚胎，成本太高，必須要有備選。

所以，為了保險起見，一般會同時培育好幾個胚胎，做好充足的B方案、C方案。

這些小品種茶也是一樣的道理。

它們是透過兩種茶樹互為母本父本嫁接出來的。

比如黃觀音，它的爹就是鐵觀音，媽是黃金桂。而金觀音則正好相反，它的爹是黃金桂，媽是鐵觀音。

人類不可以亦父亦母，但茶樹可以。真是偉大。

這些小品種茶在培育過程中，會進行試驗編號，選育出優秀的苗，移植到更大的園圃裡種植，並繁殖後代。

而沒有選中的，就自然淘汰了。

那株被選中的黃觀音，代號105。

那麼按慣例，就會有101、102、103、104，這些排在105前面的編號茶苗，因為種種原因，被淘汰了。

也可能後面還會有編號106、107。。。。的茶苗，也被淘汰了。

唯有這株105的品質好，且性狀穩定，被保留了下來，並且大面積推廣。

為了推廣方便，給它起了箇中文名字，黃觀音。

同理，瑞香是305，那麼前面已經淘汰掉了4株茶樹苗子，後面應該也有幾株是被淘汰了的。

大浪淘沙，吹盡黃沙始見金。

最終沒有淘汰，被保留了下來的那些茶苗，都是同一批次裡最優秀的、最完美的。

就像人類社會里的“洗牌”。

物競天擇，適者生存。

《5》

這些小品種茶，香氣都是很好的。

從前，在沒有它們之前，肉桂該當是武夷巖茶裡最香的了吧。

否則，也不會有香不過肉桂一說。

肉桂的桂皮香辛辣尖銳，穿透力強，妥妥的一哥潛質。

而現在有了這些新培育出來的小品種茶，肉桂在香氣的尖銳程度上，便要輸給它們了。

黃觀音花香通天。

金觀音和金牡丹有濃郁的梔子花香，香郁清長，久久不絕，十衝而有餘香。

瑞香花香極有層次，花團錦簇，落英繽紛，一會兒是碧海潮生曲，一會兒是蘭花拂穴手。。。。。

沒喝，便已經醉了。

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