芋艿、毛豆

是老上海過中秋

必不可少的時令美味

小虹走訪虹口菜市場發現

這對團圓飯

中

的“兄弟倆”

這兩天銷售火熱

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毛豆

糟毛豆、鹽水毛豆、臭豆腐燒毛豆都是非常典型的老上海弄堂菜，因為毛豆又被稱為

“毛豆莢”

，莢寓意著

“佳”

，有萬事順心之意，因此在中秋佳節之際將它端上餐桌，便有萬事順心之意。

小虹在三角地密雲菜場看到，每家蔬菜攤位上都無一例外地出現了毛豆的身影，牌子上也清楚地寫明瞭毛豆的品種是本地的“牛大扁”。

所謂的“牛大扁”是產自南匯的“牛踏扁”，因為外殼扁而寬，像被牛蹄踩扁了似的而得名。

“牛踏扁”色調碧綠，上面佈滿極細的嫩毛，在每一豆殼裡，都均勻地生著三粒毛豆，豆形長圓扁平，豆色嫩翠而新鮮，吃起來飽滿嫩糯，鮮美爽口，是毛豆中最好的品種。

一位攤主告訴小虹

這兩天，毛豆迎來了

集中採購的熱銷期，

最近三天的銷量較平日

上漲了三到五成

。

在價格方面，今年個頭飽滿一點的毛豆要7至8元一斤，比去年價格略高，主要因為今年夏季高溫天集中、雨水少，毛豆減產所致，但即便如此依然是“不愁賣”。

芋艿

除了毛豆，擺在攤位顯眼位置的還有芋艿。

上海人過中秋節都喜歡吃芋艿老鴨湯、蔥油芋艿、紅燒芋艿、香酥芋艿，其實八月十五吃芋頭的傳統習俗是從西漢末年時期流傳下來的，

由於

芋頭有“餘頭”的諧音

，人們為了討個彩頭，

希望好日子有富餘

，所以都要在中秋佳節的時候刨點芋頭嚐嚐鮮。

“芋頭八塊錢一斤，削過皮的十塊錢一斤。”一位攤主招攬著生意，他告訴小

虹

，

今年的芋艿大多產自浙江金華，雖然個頭比較小，可口感卻十分軟糯鮮甜。

今年雨水不多，芋艿在品質方面有一定的提升，水煮後口感僵硬的情況較少。

攤主一邊將手中芋艿沾滿泥土的皮削去，把它們變成一個個雪白的“小胖子”，一邊向小虹介紹道：

“

今年價格要貴一點，但是最近幾天都賣得不錯

。”

中秋佳節是闔家團圓的日子，燒一桌好菜，斟滿杯美酒，嘎山湖，賞月亮，這樣的日子尋常卻值得回味。

你是不是也已準備好

中秋家宴的選單啦？

快來告訴小虹

你們家餐桌上的中秋美味~

記者、攝影：邵帥

編輯：何娉

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