人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。爆炒

鴨胗是一道非常不錯的下飯菜，鴨胗的口感非常脆嫩，搭配辣椒炒出來的鴨胗又香又辣非常下飯。不過很多在家炒出來的鴨胗

腥味重又發柴，今天給大家分享兩個小技巧，學會了你也能炒出鮮香爽口的鴨胗。

食材：鴨胗、青紅小米辣、芹菜

調料：油、泡椒、泡姜、大蒜、鹽、胡椒粉、料酒、味極鮮醬油、陳醋、雞精、白糖、蠔油

製作步驟：

1。買回來的鴨胗用食鹽搓洗兩分鐘，這樣能更好地達到去腥的效果。清洗乾淨後開始改刀，將鴨胗切開後打上花刀，這樣更方便入味，也更容易熟。不會打花刀的朋友可以直接切成片，切好後加入適量鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻備用。

2。青紅小米椒切成小段，芹菜切段，一點泡椒切段、泡薑切片，大蒜切蒜片。

3。調個料汁，碗中加入一勺味鮮醬油 、1勺料酒、1勺陳醋、適量的雞精、胡椒粉、白糖、1勺蠔油，攪拌均勻。

4。鍋加入適量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以後迅速下入切好的鴨胗，這個菜一定要大火猛炒，這樣鴨胗吃起來才會又嫩又脆。炒到鴨胗變色後，倒入我們調好的料汁，翻炒均勻後，下入切好的配菜，翻炒斷生後就可以出鍋裝盤了。（很多朋友第一步就是把鴨胗焯水，那就錯了，炒鴨胗火候很重要，焯水後的鴨胗再炒不脆嫩，而且還容易發老）。

這樣一道爆炒鴨胗，酸辣脆爽，鮮嫩入味，而且一點腥味沒有，下飯下酒都不錯，如果喜歡這道爆炒鴨胗，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。