生煎饅頭怎麼發麵

生煎包是上海的一道特色小吃，自從去一次上海對那個味道就難以忘懷，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，沒想到真的成功了，非常的好吃，咬一口滿嘴湯汁，煎包底部金黃酥脆，不經意要到一顆芝麻加上肉餡兒的香醇，外面撒著的蔥花香氣久久不散，那種感覺難形容，大家還是自己去試試吧！

做好生煎包有兩個關鍵：和麵、煎包、

先和麵，準備發酵粉和麵，很多人以為應該用冷水和麵，其實不然，最好的包子皮兒都是用溫水和麵的，生煎包也不例外，這樣的麵皮才會入口鬆軟又不是勁道。

酵母粉用溫水泡五分鐘，這時候面上應該有泡沫，說明好了。然後倒入準備好的麵粉裡，正常和麵，揉成表面光滑無氣孔的麵糰，蓋上保鮮膜放在一旁醒發到1倍大。再開始準備包子餡兒，我做的是三鮮餡兒。

準備鮮蝦，洗淨用牙籤挑去蝦線後切成小粒，拌入白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。

絞好的五花肉餡兒加入生抽、老抽、耗油、鹽、一點糖，加入一個雞蛋朝一個方向攪拌，然後倒入蝦仁再次攪拌均勻。

然後醒好的麵糰切成劑子，擀成皮兒。在上面放上肉餡兒包成包子備用。

起過燒油，差不多六成熱，放包子鍋裡撒上芝麻我家剛好沒了這次就沒有放，蓋上鍋蓋小火開始燜煎

大概2分鐘後，倒入清水，沒過包子底兒一點點就可以，蓋上鍋蓋，一直等到鍋內的水蒸發幹

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開啟鍋蓋，在包子上噴少許油，放上黑芝麻和蔥綠，蓋上鍋蓋再燜1-2分鐘，就完成了~

準備一小碟醋，開始吃嘍~

溫馨提示：。生煎包分發面和半發麵兩種，發麵的麵皮喧軟些，但費時間； 而半發麵只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制。煎包的時候不能心急把握好火候小火慢慢煎熟，如果你喜歡就關注雙喜哦~