高粱飴含糖量高嗎

山東高密最出名作家，諾貝爾文學獎獲得者莫言最出名的作品是《紅高粱》。

在上世紀八十年代，這個小說拍了電影《紅高粱》。然後，在莫言獲獎後，《紅高粱》又有了“電視劇”版。

無論是小說、電影還是電視劇，都離不開一種重要農作物“高粱”。

高粱，又叫蜀黍/秫秫，我國是它的傳統產區之一了。我國東北華北地區種植比較多，但南方地區也能生長也有種植。

高粱是傳統的高杆植物/農作物了，在北方七月至八月的時候，高杆農作物長高了……那就是“青紗帳”起來了。形成青紗帳的農作物，過去的時候高粱和玉米都有。現在嘛，玉米產量高，高粱產量低……基本上以玉米為主了。

高粱，當然是一種糧食作物了。種高粱，首先的吃法那就是吃高粱米，再一種吃法那就是高粱面了。但高粱米、高粱面的口感是不佳的沒法和大米麵粉相比甚至不如玉米麵等。於是，現在人很少吃高粱米高粱面了。

現代大規模種植高粱，最大的用處是用來釀酒了。而且，我國白酒行業認為，在可以用來釀酒的穀物和薯類中，高粱釀造出的酒品質是最好的。我國的很多傳統名酒，包括茅臺五糧液等，釀造過程都離不了高粱。或者以高粱為主要原料，或者高粱是釀酒的原料之一了。

能釀酒的穀物，當然也能做別的，比如釀出醋來。只是高粱醋的品質可能不如米醋等，不太普及了。

除了當吃的，和釀酒以外，高粱還能帶給人許多其他的樂趣。青綠高粱的秸稈是含有一點兒糖分的，嚼起來有甜味。於是七八十年代的小朋友們經常啃這玩意兒，就假設在啃甘蔗了。在那個時期還有一種軟糖叫做高粱飴的，當然主料是麥芽糖或者蔗糖了，但的確添加了部分高粱面兒等。現在，這種軟糖在市場上還能見到，不知道配方有變化沒有？

高粱收穫以後，它的秸稈也不會被浪費掉。至少它可以給大牲畜當飼料用。但高粱秸稈不僅僅是用來當飼料的，它還能用來製作工藝品以及生活用品。

我的老家，廚房裡製作麵食（餃子包子饅頭面條）的時候，常用一種篦子（我們經常叫它亭蓋片子），這個“亭蓋片子”就是用高粱秸稈製造的。

再一個常見的用高粱秸稈還有穗子製作的東西就是室內掃地用的小笤帚了。它就是用高粱製作的。

在我的老家的田地裡，大片的玉米地的地頭上經常會夾雜著有幾棵高粱。栽種它的人的主要目的就是為了製作幾個笤帚或者“亭蓋片子”了。畢竟零星這麼幾棵也吃不著啊。