肉粽子怎樣包

手把手教你包肉粽子，還不會的都看看，學會包給家人吃，鹹香軟糯。

端午節的節期在農曆五月五日，是我國民間的傳統節日，這一天要賽龍舟、吃粽子來紀念楚國三閭大夫及愛國詩人屈原。

在我小時候媽媽每年都會包好多的粽子，煮出滿滿的一大鍋，煮好一串串地掛起來能吃半個月不壞，因為那時候沒有冰箱，想儲存粽子的方法就是在糯米里加入食用鹼，加入適量食用鹼的粽子更不易壞，並且使粽子更易煮，口感也更好。

今天分享我們這裡粽子的包法，我分別包了肉粽子和綠豆沙餡的粽子，肉粽子是鹹香味的，綠豆沙的則是甜粽子。粽葉是山上箬竹的葉子採摘來的，粽繩我們這裡一般用棕櫚樹的葉子採摘下來稍微涼幹撕成條即可做成粽繩了。糯米有長糯米和圓糯米兩種，一般圓糯米比長糯米軟糯一些，兩種都可以包粽子，看個人的喜歡而選擇。餡料有鹹甜之分，鹹粽子可以放瘦肉、鹹蛋黃等，甜的放蜜棗、豆沙餡等。今天把我家的做法分享給大家。

原料

糯米100克，綠豆300克，瘦肉300克，粽繩、粽葉各適量。

調料

生抽、蠔油、鹽、料酒、白糖各適量。

做法

第一步：提前準備食材，糯米提前浸泡4個小時以上；綠豆清洗乾淨倒入高壓鍋裡，倒入適量的清水沒過綠豆，把綠豆煮開花即可盛出放碗裡備用；準備一塊豬的梅花肉，洗乾淨切小塊放碗裡，調入一勺生抽、蠔油、料酒、一小勺鹽，用筷子充分的攪拌均勻再醃製30分鐘。

第二步：煮好的綠豆倒入50克白糖，然後倒入鍋裡，開中小火一邊攪拌，一邊把它壓成泥狀，把它的水分炒幹即可出鍋。

第三步：把提前浸泡好的糯米淘洗乾淨再瀝乾水放碗裡，食材全部準備好下一步開始包粽子。

第三步：把粽葉和粽繩清洗乾淨，再浸泡一個小時，把它們泡軟一點更容易包粽子。

第四步：現在開始包粽子，取出兩片葉子背面朝裡面，用剪刀剪去葉子頭堅硬的部分，然後用手把它拗成三角形狀，如上圖。

第五步：先倒入一勺糯米，中間放兩片瘦肉，上面再蓋一層糯米，把它鋪滿為止。

第六步：然後把上面的葉子折過來，把邊角整理好，防止糯米漏出來。

第七步：把剩下的葉子折回過去整理好。

第八步：最後用粽繩把粽子綁好再繫個扣，一定要綁緊哦，不然粽子容易散開；然後一個一個的包完為止，綠豆沙餡的粽子也是一樣的包法。

第九步：粽子全部包好了，下一步準備煮粽子。

第十步：把粽子放入電壓鍋裡，倒入適量的清水沒過粽子，加蓋按煮豆鍵，煮好再燜一個小時，這樣煮出來的粽子才軟糯，也可以放大鍋裡煮。

第十一步：時間到取出粽子，把它稍微放涼即可享受美食了。

粽子做好了，這麼簡單你學會了嗎？肉粽子鹹香軟糯，滿滿的肉香味，糯米也吸收了肉的鮮香味，非常的好吃，綠豆沙餡的粽子是香甜軟糯，喜歡吃甜的再蘸一些白糖吃，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1糯米要提前浸泡4個小時以上，粽子要煮得久一些，放鍋裡一般煮一個小時再燜兩個小時，這樣煮出來的粽子才軟糯。

2傳統的鹼水粽子做法，在糯米里倒入一小勺食用鹼攪拌均勻即可，煮的時候也可以放少許食用鹼一起煮。

3粽子裡面的餡料可以放自己喜歡吃的，可以放鹹蛋黃、蜜棗、花生等，想吃甜粽子可以蘸一些白糖吃。

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