哪裡有教做燒麥的

燒麥

我從小就愛吃糯米做的食物，尤其來到廣東以後，早餐店、茶樓的燒麥更是經常買來吃，一直覺得燒麥很難做，只有酒樓的大師傅才能做的好吃，因為燒麥的皮薄餡大，口感鮮香。咬一口在嘴裡，回味著滿嘴的糯米香味。終於讓我發現了可以用餃子皮做燒麥的方法，非常省時省力，大家也可以根據個人的口味，任意搭配餡料，今天我就用香菇、青豆、紅蘿蔔、蝦仁、香腸、糯米來做我個人比較喜歡的口味。

原料：香菇、蝦仁、青豆、香腸、紅蘿蔔、餃子皮。

做法步驟：

第1步、香菇、蝦仁泡發1個小時左右，將所有的食材切成大小相同的小丁；

第2步、選用優質的糯米200g泡發兩個小時，將泡發好的糯米上鍋蒸十五分鐘左右，蒸熟即可；

第3步、鍋中加入食用油，油溫七成熱，加入姜沫煸香，倒入所有食材翻炒；

第4步、倒入糯米飯，加入蠔油、老抽上色，翻炒均勻後將糯米飯盛出來放涼備用。

第5步、將餃子皮周圍一圈擀開擀薄，不需要擀到中心部分；

第6步、將糯米飯包入餃子皮中，用虎口慢慢收緊口，稍稍漏出一點餡；

第7步、將燒麥放入蒸籠，用噴壺在燒麥表面噴上一些水，讓表面保持溼潤（蒸出的皮口感不會硬）；

第8步、大火蒸15分鐘，直到燒麥皮變成透明即可關火。

第9步、成品圖

第10步、成品圖

小貼士：

糯米一定要泡發後再上鍋蒸； 炒糯米飯的時候，中途要加少許水，避免炒幹； 餃子皮在包的時候要注意保溼，儘量蓋保鮮膜，避免餃子皮太乾； 燒麥上鍋蒸時，要保持溼潤，才能蒸出透明的效果。

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