怎麼蒸雞蛋羹滑嫩竅門

平時小朋友喜歡吃炒雞蛋和煎雞蛋，蒸蛋和水煮蛋都不怎麼愛吃，所以家裡很少做雞蛋羹，很奇怪的是他去好友家吃飯，每次吃雞蛋羹也吃得香，難道是我做的味道不好？還是因為有小朋友一起搶著吃才覺得香呢？自從知道他在好朋友家愛吃雞蛋羹後隔段時間也會在家給他做一次，每次做完雖然不像在好朋友家那麼愛吃，也不再像以前一樣完全不嘗，一般蒸一大碗我們倆均分完。

雞蛋是理想的天然食品，又是較好的健腦食品，吃法也多種多樣，從營養的角度來講老人和孩子吃雞蛋應採用煮、臥、蒸等烹飪方式，煎、炒、炸等烹飪方式做的雞蛋雖然好吃，但難以消化，不太適合老人和孩子食用。雞蛋雖好吃也不能貪多，吃太多不利胃腸的消化，還會增加肝、腎的負擔。所以每人每天吃1～2個雞蛋最合適，這樣既有利於消化吸收，又能滿足人體機能的需要。平時在做雞蛋的時候也會注意這些細節，爭取每天每人食用1個雞蛋。早上習慣採用水煮的方式吃，偶爾換成煎或炒，中午或晚上習慣性採用炒或蒸的方式食用。

準備食材：

雞蛋3個、鹽1g、豬油少許、清水150g左右、彩虹糖少許

製作方法：

1、準備好所需的各種食材

2、雞蛋去殼裝碗中用筷子打散，攪拌成均勻的蛋液

3、往雞蛋液中加入鹽和豬油，用筷子攪拌均勻

4、加入清水攪拌均勻，並過篩兩次

5、將過篩後的雞蛋液倒入盤子中

6、在盤子表面上蓋上保鮮膜，放入開水鍋中蒸5分鐘關火

7、出鍋後揭開保鮮膜，隨意撒上幾顆彩虹糖做點綴

小貼士：

1、蒸蛋羹一般要用開水上鍋蒸，蒸的時候根據蛋液的量和容器的深淺掌控

2、家裡沒有豬油，可以替換成香油，出鍋後再淋上

3、雞蛋液與清水混合後過篩，蒸出來的蛋羹更細膩和嫩滑

4、有朋友說蒸蛋羹必須用涼白開，這個不是必須的，直接用生水蒸也一樣

5、雞蛋與水的比例是：雞蛋：水=1：1。5