麥芽糕怎麼做好吃

乾冷的冬天已過了一大半，又快過年了。小編有個非常愛吃糖果的寶寶，為了吃著健康，小編也是煞費苦心的在家做起了糕點大師，小時候的一種糖果，非常甜，只有過年才有，彩紙包著，有著甜蜜的誘惑。擰開糖紙，捏起光溜溜的糖塊，急忙往嘴裡放，霎時眉眼裡都盈滿純粹的甜。因有這糖果，小時候的年是甜味的。沙琪瑪是我寶寶最愛吃的點心之一，製作起來呢也是很簡單的。市場上糖果的質量參差不齊，但如果是自制，相對質量就會可靠些，還能自己調味道。寶寶非常喜歡芝麻花生糖，因此做了一款糖，做法非常簡單，10分鐘能做好幾斤！

這個製作的時候加的有蜂蜜寶寶吃也不是很甜，拿起來也很方便的，下面的的成型的就家裡人吃。

材料：麵粉、雞蛋、糖、麥芽糖、澱粉、油、芝麻、蔓越莓（超市都有賣的）

先將蔓越莓切碎備用。

富強粉，泡打粉混合過篩到揉麵墊上，將雞蛋打發，麵粉中間挖個洞，將全蛋液倒入，揉成溼潤的麵糰，如果非常粘，說明這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。

將面揉成麵糰，在麵糰表面撒上少許的玉米澱粉，蓋上蓋子，醒面十五分鐘。

在麵糰上撒上玉米澱粉是防粘，擀成0。2釐米厚的薄片，用披薩刀切成細條，最後再來點澱粉防止粘在一起。

起油鍋的同時將皮條過篩，篩到多餘的澱粉。

將一條的皮條放入油鍋試試油溫，若皮條迅速飄起來脹大表示油溫可以，開始炸皮條。

扎至金黃色時將其撈起，冷卻備用。

將細砂糖、麥芽糖加情書放入鍋中，熄火熬煮，知道細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫，糖漿就熬好了。

熄火倒入炸好的皮條和蔓越莓幹，趁熱快速翻拌，讓每一根皮條都能粘到糖漿。

把拌好的皮條倒入方形不粘活底模具內，帶上隔熱矽膠手套，趁熱壓緊。

冷卻後用杯子托起模具底部，輕壓一下模具便可脫模。

底部用刮刀分離即可。

切成小塊。

成品就做好了，只要有材料，分分鐘就能做出來你想吃的零食！

芝麻花生糖

烹飪步驟：用小火把白芝麻炒熟（外皮稍稍變色即可）。用小火把花生炒熟。（外皮變紅變幹）炒熟的花生和芝麻分盤裝備用。把炒熟的花生放進砸蒜的蒜舀中敲砸，確保每顆都能砸到，但不必砸的太碎，目的是為了去掉花生皮。砸好的花生放在盤中，用吹風機對著吹，花生皮就會自動飛出盤外。邊吹，還要邊翻攪盤中的花生，直至完全吹乾淨花生皮。吹乾淨的花生留在了盤中。把炒熟的花生和芝麻混合在一起，抓勻。鍋中放一點油，大約蓋著鍋底就行，開小火。待油五六成熱時倒入冰糖，小火炒化。

期間要不停翻攪。冰糖慢慢開始融化，冰糖融化到一定程度開始變黃色。完全炒化的冰糖糖漿。（全程小火炒）把芝麻花生混合物倒入剛炒化的糖漿，快速翻炒均勻，關火。把混合食材倒入模具中，迅速用擀麵杖將四周定型。（我沒有模具，就用的擀麵的案板，但要確保乾淨）別人的食譜都是用擀麵杖擀平，但我用的是鏟子底面敲平，這樣不會黏到擀麵杖上。敲平後，稍微涼一會兒，用手摸外層不燙了，就立刻用刀把糖漿切成一條一條的。（也可按照自己喜歡的形狀切塊）再把每一條切成小塊。切好的芝麻花生糖在自然環境下放涼，再用密閉的容器盛裝放在冰箱裡冷凍。隨吃隨拿，送人也很不錯。

冰糖炒化後就行，不可過久，久了口味就苦了。整個過程要耐住性子一步步來，切不可分心，每一步都很關鍵。切糖不能等放涼再切，那樣就切不動了。倒糖，定型，切糖速度要塊，因為糖一出鍋冷卻速度很快。