鳥貝肉是什麼時候的食材

穀雨之後天熱了，好多人上火了，糖糖覺得現在特別適合給大家推薦一道鮮美的河蚌燉豆腐，既可以嚐到人間美味還能去去火提高抵抗力。但是想燉出一鍋味道絕美的河蚌燉豆腐，也還是需要一些技巧的。比如河蚌哪些部位可以吃？為什麼燉它半天總是燉不爛還非常的腥？這些都有什麼好的解決辦法嗎？快拿好板凳等著小編接下來的分享吧！

河蚌，又名河歪歪、河蛤蜊。蛋白質含量比較高，脂肪很低。具有清熱、提高免疫力的功效，此時也是河蚌最肥美的時候。豆腐屬於性甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，解熱毒的食物。河蚌燉豆腐不僅因為它鮮美可口，湯汁濃郁，還因為它可以很好的降火解熱毒的功效，而被人們深深喜愛，是穀雨時節非常好的美食選擇。

記得小編第一次買回河蚌，都不知道河蚌究竟哪裡可以吃，我以為那些像屎一樣的肯定都是屎，結果全部給取下來扔了、去掉幾乎剩不了多少可以吃的東西了。然後，清洗好放油鍋裡炸一下又煮了好久，肉就是不爛，還腥的要死。後來問了漁民，才知道黑色的才是要去掉的，想屎一樣的那是卵，最好吃的就是那個，河蚌燉之前要先焯水一下的。照著漁民的說法試了一下，果真味道鮮美無比，河蚌也不是硬的了。下面把這道美味具體做法分享給大家。

河蚌燉豆腐

【食材】河蚌500克、嫩豆腐1塊、紅幹椒4個、生薑4片、蔥2棵、香菜2棵、蒜頭3粒、鹽適量、胡椒粉少許、料酒少許

河蚌處理提示：將黑線去掉清洗乾淨後用料酒揉搓一會兒去腥味，肚子裡像屎一樣的是卵，可別去掉哦！

【做法】

1、鍋中放涼水，河蚌放入煮開，撈出洗去浮沫。焯水可以使河蚌易切易煮減少腥味。

2、將洗好的河蚌切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜辣椒切好備用

3、鍋中倒入油燒至五成熱，倒入生薑、蒜炒香後，將河蚌、辣椒倒入翻炒兩三分鐘。不要太大的火，容易讓河蚌的肉收縮變硬不容易煮爛

4、再放入半鍋水，開小火慢燉25分鐘以上

5、燉至湯濃白的時候放入豆腐、鹽，再燉四五分鐘

6、放入蔥和香菜，即可關火裝盤，品嚐這道美食了。

【小貼士】

1、用料酒揉搓和焯水都可以去除腥味

2、河蚌下鍋炒不要太大的火，防止讓河蚌的肉收縮變硬不容易煮爛

3、建議開小火多燉一會兒，更容易燉爛

河蚌想更鮮美、不腥易煮爛，您還有什麼樣的小妙招？歡迎大家在評論區給我留言，好了，今天小編的分享就到這裡，對您有用的話，歡迎收藏、點贊，並分享給你身邊同樣需要的朋友。感謝大家的閱讀，明天不見不散。